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요리이야기/밥, 국, 찌개

배추된장국 알배기 배추국 된장국 끓이는법 알배기배추국 오늘은 또 뭐해먹나 고민이 될때 국이나 찌개 하나로도 특별한 반찬없이 한끼 식사를 맛있게 할 수 있어요 특히 배추된장국은 김치 담그고 남겨놓은 배추속살이나 쌈싸먹고 남겨놓은 알배기배추로 간단하게 만들수 있어 종종 해먹는답니다 ■재료■ 알배기배추, 대파 1/2대, 청양고추, 홍고추 1개, 된장, 멸치10마리, 다시마 3장, 다진마늘 1/2스푼 ​ 배추는 알배기배추를 사용했어요 배추속에 노란잎을 사용하면 됩니다. 멸치육수를 진하게 내서 된장을 풀고 청양고추를 넣으면 얼큰하면서 깔끔한 맛을 낸답니다 배추는 대략 5장 정도를 한 입 크기로 잘라주세요 홍고추 1개 청양고추 1개를 어슷 썰어주세요 대파도 1/2대를 어슷 썰어서 준비합니다 배추된장국 육수를 끓입니다 멸치는 대략 10마리를 내장과 머리를 제거한 후 넣.. 더보기
우럭매운탕 끓이는법 집에서 술안주로 얼큰한 국물요리 우럭매운탕 슬슬 찬바람이 부니까 뜨끈한 국물요리들이 먹고 싶어지더라고요 마트에 갔더니 우럭이 보여서 구워 먹어볼까 하다가 쑥갓이 있어서 우럭매운탕을 끓여보았어요 얼큰한 생선찌개 좋아하시는 분들은 매운탕 자주 해드시는데 저희집은 술안주로 매운탕을 애용한답니다 헤헼ㅋㅋㅋ ■재료■ 우럭 1마리, 무 1/5토막, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 팽이버섯 약간, 쑥갓 약간, 대파 1/2대 ​ 멸치 10마리, 다시마 3장 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추 매운탕은 그냥 끓이는 것보다는 육수를 끓여주는 것이 좋아요 ​ 멸치 10마리와 다시마 3장 정도를 넣은 후 육수를 내줍니다 ​ 대략 물은 1.2리터 정도 넣고 20분 정도 멸치육수를 끓여준 것 같아요 ​ 우럭은 가운데에 칼집을 내줍니다. 지느.. 더보기
맑은 대구탕 끓이는 방법 대구요리 생선지리탕 맑은 대구탕 끓이는 방법 대구 요리 생선지리탕 얼마 전 마트에 가니 대구가 보여서 가져왔어요 ​ 대구는 부산에서 유명한 맛집이 있어서 좋아했는데 요즘 도통 부산에 가지 않아서 잘 못 먹은 것 같은데요 ​ 그래서 대구가 보니 반가워서 가져왔어요 맑은 대구탕 끓이는법 어렵지 않아요^^ 대구 1마리, 멸치 10마리, 미나리 1줌, 콩나물 1줌 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대 무 1/5조각, 다진 마늘 1/2스푼 소금 약간, 국간장 1스푼 ​ ​ 무는 1/5조각을 납작하게 썰어주고 홍고추 1개 청양고추 1개는 어슷썰기 해주세요 대파는 1대를 큼직하게 썰어줍니다 미나리와 콩나물은 깨끗하게 씻어주세요 대구는 1마리를 사용했어요. 마트에서 토막 내주셔서 따로 손질을 하지 않았답니다 바로 생선지리탕 을 끓이는.. 더보기
아욱국 끓이는 방법, 손질하는법 건새우 아욱 된장국 아욱국 끓이는 방법, 손질하는법 건새우 아욱 된장국 요즘엔 가볍게 먹으려고 하고 있는데요 마트에 가니 아욱이 있어서 된장국을 끓여보았답니다 ​ 다양한 재료로 된장국을 끓여보는데 아욱 손질 방법이 좀 번거롭긴 한데 그리 어렵지 않답니다 ​ 쉽게 만드는 아욱국끓이는법 알려드릴게요 ​ 재료 : 아욱 150g, 된장, 홍고추 1/2개, 다진 마늘, 표고버섯 2개, 건새우 1줌, 멸치 10마리 ​ ​ 가장 먼저 육수를 진하게 내주는데요 멸치 10마리 정도 넣고 물은 1.2리터를 넣어주었어요. 멸치육수가 구수하게 날 때까지 끓여줬습니다 대략 10분~15분 정도 끓여주었어요. 아욱 손질해야 하는데요 바로 사용하면 질기기도 하고 아욱의 풋내라고 해야 하나 거기다 미끈덩거려서 손질이 필요해요 줄기 부분은 끝부분을 잡아당.. 더보기
압력밥솥 현미밥 맛있게 하는법 ​ 갑자기 늘어난 살 때문에 먹는 것을 줄여야지 되겠다 싶어서 며칠 전부터 식단 조절에 들어갔어요ㅠㅠ 저 뿐 아니라 남편도 확찐자가 되어서 걱정이 이만저만 아니랍니다 ​ 한국인은 밥심이라는 말이 있듯이 쌀밥 엄청 좋아하는데 현미밥으로 바꿔서 먹고 있는데요 불리지 않고 맛있게 만드는 현미밥짓는법 알려드릴게요 ​ 압력밥솥 현미밥 맛있게 하는법!!! 우선 현미쌀을 준비해요 이왕이면 햅쌀이 맛있긴 해요 확실히 먹어보면 좀 더 부드러운 느낌이라고 할까요? 현미쌀은 원하는 만큼 준비합니다. 저는 바로 만들어서 먹는 것이 좋아서 2컵만 사용했어요 많이 해도 상관없습니다 물과 현미쌀의 비율만 조절하면 되거든요. 보통 맛있게 먹는다고 불리거나 하는데 전혀 불리지 않고 바로 사용하면 됩니다. 특히나 저녁 시간 같을 때 시.. 더보기
얼갈이 된장국 맛있게 끓이는 방법 얼갈이 된장국 맛있게 끓이는 방법 오늘은 만만하게 끓이는 얼갈이 된장국을 만들어 보았어요 ​ 보통 식당에 가면 만나기 쉬운 국인데 은근 만들기 어렵다고 할까요 제대로 맛 내기가 힘든데요. 간단하게 만드는 방법 알려드릴게요 ​ 재료 : 얼갈이 배추 5개 정도, 육수팩 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 소금, 대파1/3대, 홍고추1개 ​ ​ 우선 가장 먼저 육수부터 내줍니다 저는 멸치육수보다 육수팩을 사용했어요 그럼 국물이 더 진하다고 할까~ 멸치만 진하게 끓여도 되지만 이번에는 육수팩을 이용했는데 국물이 좋았어요 ​ 물의 양은 1리터를 넣었어요 육수팩을 넣고 푹 끓여서 육수를 내주세요 그 사이에 얼갈이를 다듬어줍니다 요즘 비싸서 1단이 이 정도 밖에 안되더라고요 바로 먹음 좋았는데 냉장고에 며칠.. 더보기
압력밥솥 밥하기 정말 쉬워요! 저는 전기밥솥이나 압력밥솥으로 밥을 하는데 전기로 하면 편하긴 한데 가끔 불로할 때가 있는데요. 처음에 저도 압력밥솥으로 밥을 할 때 얼마나 불안하기도 하고 어렵던지... 이제는 매일 같이 하니 밥하는 법 정말 쉬운데요. 초보자 면 괜히 불안하기도 하고 밥하는 게 참 어렵더라고요. 생각보다 쉬우니 꼭 따라서 압력밥솥 밥하기 정말 쉽답니다. 우선 쌀의양은~ 보통 밥솥을 사면 나오는 컵으로 준비하면 됩니다. 없다면 집에 있는 아무 컵이나 사용해도 크게 상관없어요. 맛있는 밥은 이왕이면 햅쌀로 지었을 때 밥맛이 좋더라고요. 보통 저는 2컵 정도면 저희 가족이 먹는 양이 딱 맞던데~ 몇번 짓다보면 대충 감이 잡히더라구요. 그래도 작년이긴 하지만 2019년도 햅쌀이라 밥맛이 좋아요. 밥을 맛있게 하는 방법 중 맛.. 더보기
대박식당의 맛 비결 콩나물국 맛있게 끓이는 법 어제까지 평온했던 것 같은데 오늘 대구에서 코로나 바이러스가 생겨서 아무튼 제가 사는 곳에도 조금의 영향을 받은 것 같아요. 아직은 제가 사는 곳은 확진자가 없는데~ 생각보다 갑자기 많은 사람들이 걸리니 조금 더 긴장이라고 할까요? 한동안은 외출은 삼가야겠다 생각을 하는데 아무튼 빠르게 지나갔으면 좋겠어요. 오늘은 간단하게 만들어본 콩나물국인데요 생각보다 콩나물국 끓이는법이 까다로운 것 같아요. 어쩔 때는 잘 끓인 것 같은데 아닌 것 같고 아무튼 헷갈린다고 할까요? 오늘은 정말 깔끔하게 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요! 재료 : 콩나물 340g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 무 약간, 소금 보통 콩나물국 끓일 때 육수를 만들거나 그냥 끓일 때가 많은데요. 요즘 겨울무가 맛있잖아요. 무를 이용해서.. 더보기

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