백종원 폭탄계란찜 만들기 달걀찜 레시피

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메인메뉴나 찌개없이 있는 반찬 꺼내

대충 한 끼 해결하려고 할때

계란찜 하나만 놓아도 뭔가 푸짐해지는

느낌이 든답니다. 뭔가 든든한 기분~!

애들도 좋아하고 어른도 좋아하는 계란찜

그냥 밥에 삭삭 비벼먹어도 맛있고

매운 메뉴와 곁들어도 맛있어요

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계란찜은 여러 방법으로 만들 수 있는데요

늘 전자레인지 가볍게 돌려서 만들었는데

오래간만에 폭탄 계란찜을 만들었어요

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식당에서 보던 그 비주얼 맞나요?

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요 레시피는 백종원 계란찜 레시피인데요

예전에 초반에 나와서 만들어보셨을거에요

생각보다 성공이 쉽지 않다는 이야기가

많더라고요 ㅎㅎㅎ

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저도 처음에는 실패했는데 

이제는 실패하지 않고 잘 만들어요

제가 하는 법대로 꼭 만들어보세요!

​■재료■

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계란 6개, 물, 소금, 설탕, 참기름,

깨소금, 쪽파 or 대파

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재료는 심플하죠?

 

 

 

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계란은 6개에 기준인데 뚝배기에서 하세요

계란찜용 뚝배기 하나 사두면 좋은데 

다이소에서 몇천원이면 살 수 있어요

뚝배기가 뚜껑이 있고 뜸들이기 좋아

계란 6개정도면 중간사이즈를 추천해요

저는 스타우브 베이비웍에 했는데 

딱 맞는 사이즈에요. 

뚜껑이 없다면 그 위에 대접같은걸

올려도 괜찮아요

계란 6개를 넓은 볼에 넣어줍니다.

물은 100ml를 넣습니다

달걀 6알 기준입니다.

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개수를 늘린다면 8알은 대략 125ml 정도?

아무튼 비율대로 넣어주세요

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많이들 백종원 계란찜의 실패 이유는

바로 물의 양에 있어요

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물을 많이 넣으면 폭탄계란찜이 되지 않고

원하는 그림이 안 나오더라고요 

그리고 설탕은 1/2큰술

설탕을 왜 넣지 할 수 있는데

맛을 좀 더 업그레이드돼 주더라고요

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꼭 설탕은 안 넣으셔도 됩니다.

그다음 소금 소금은 1/2 스푼

반 스푼이 살짝 좀 덜 되게 넣습니다. 

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표현이 좀 이상한데 반 스푼이 

조금 덜되게 넣어야지 적당한 것 같아요 

잘 저어줍니다 .저는 포크로 대충 했는데 

계란이 잘 풀어지더라고요


포크가 아니더라도 거품기로 

잘 섞어주면 됩니다.

이렇게 계란 물이 완성되었습니다

많이 젓지 않아도 만드는데 

큰 상관이 없습니다.

이제 계란 물이 완성되었으니 

뚝배기에 올려둡니다.

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뚝배기에 계란 물이 2/3 정도

올라와야지 알맞게 봉긋 올라온다고 해요

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제가 쓰는 뚝배기에 딱 맞은 달걀물 같죠?

처음에는 강불로 뒀다가 살짝 열어봐서

뚝배기에 닿는 면들이 익어간다는

생각이 들면 약한 불로 줄여줍니다.

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그리고 수저를 가지고 계속

한 방향으로 돌려줍니다.

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수저를 돌리면 몽글몽글 해지면서

점점 익어가는 것을 느낄 거예요

그러다 보면 계란이 부풀어 오르면서

뽕긋해지는데요

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얼추 이 정도의 상태 80프로정도 

익었다고 생각하고 뚜껑을 덮어줍니다.

​아주 약한 불로 줄려주세요

뜸을 들인다고 해야 하나요?

2~3분 정도 뜸을 들여주는데 이

그때그때마다 다르더라고요

시간을 계속 지키는 것이 아니라

불의 세기 또 끓어오르는 속도에 따라서

의외로 조절하는 것이 어려운데요

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뚜껑이 보이지 않지만 얼추 

다 되었다는 느낌이 확 올 때가 있는데

그때 불을 끄면 됩니다. 

이것은 진짜 해보시면 아실 것 같아요

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그럼 이렇게 다 익은 백종원 계란찜을

만나볼 수 있어요~~


여기에 쪽파를 살짝 가위로 잘라서

올려줬어요 쪽파가 아니면 

대파를 살짝 올려줘도 좋아요.


저는 사진 찍느라 살짝 계란물이 

흘렀는데~ 수저로 저어줄 때 

잘 저어주세요 ^^

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그냥 먹는 것보다 이렇게 참기름을

1/2스푼을 넣어주면 먹다 보면 고소했어요

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그리고 깨소금

을 솔솔 뿌려주면

맛있게 즐길 수 있답니다~

불에서 바로 내려서 찍은 모습인데요

수저로 살짝 건드리면 꺼지는 것을

볼 수 있답니다 정말 신기해요

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식당에서 주로 먹던 비주얼이라고 할까

집에서도 맛있고 쉽게 만들 수 있어요

 

 

몇 번 만들다 보면 감이 살짝 오거든요

처음 만드는 분들이 가장 실패하는 것이

바로 물 조절인데 물만 적게 넣으면

그리 어렵지 않게 만들 것 같아요

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저도 많이 만들어보니 

정말 쉽게 만들 수 있답니다 ㅎㅎ

부드러운 달걀찜을 원한다면 이 레시피로는

안되요. 물을 많이 넣지 않아서 질감이

뻑뻑한 느낌이거든요. 하지만 계란 본연의

맛을 느끼기엔 이 레시피가 좋아요