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요리이야기/반찬

더덕고추장무침 더덕요리 더덕무침 양념 집반찬 만들기 저희 부부는 더덕을 굉장히 좋아하는데요 더덕 손질하려면 힘든데 요즘에는 까서 나오는 것이 많아서 종종 먹고 싶을 때 구매한답니다 ​ 아직은 저와 남편만 먹기 때문에 아무래도 적은 양이면 한 접시 먹기에 딱 좋다고 할까요? ​ 아무튼 더덕고추장무침은 간단하기도 하고 맛있어서 자주 해먹는답니다 :) ■재료■ 더덕 200g, 간마늘, 올리고당 고추장, 고춧가루, 통깨, 참기름 ​ 더덕만 있으면 양념은 흔히 집에 있는 것으로 만들면 된답니다 저는 200g으로 만들었어요 손질하는 것이 대략 200g 정도거든요. ​ 더덕은 크기가 각가 달라요 너무 크면 반으로 잘라서 손질해 줍니다. ​ 더덕을 이 상태로 더덕무침을 하면 식감도 좋지 않고 무엇보다 양념했을 때 별로예요 그래서 더덕을 살짝 눌러서 씹기 좋게 만들어줍니.. 더보기
숙주나물무침 숙주 데치기 숙주요리 숙주무침 숙주는 찌개나 볶음요리에 자주 쓰지만 많이는 안쓰고 조금 넣다보니 꼭 숙주가 남더라고요 그래서 요새는 볶음요리 할 숙주 조금 덜어 놔두고 나머지는 숙주나물을 먼저 합니다 숙주나물 해두면 나물자체도 맛있지만 무생채랑 나물 넣고 쓱쓱 비벼먹어도 맛있죵.. ​무척 쉬운 요리인데 아삭한 숙주 맛을 내는 건 어려워 보이죠 아삭한 숙주나물 좋아하시는 분들은 이 레시피로 만들어 보세요 ■재료■ 숙주나물 1봉지 280g~300g, 소금 1스푼(데칠 때, 무칠 때) 참기름 2스푼, 깨소금 간 것 1.5스푼, 쪽파 1줄 숙주나물은 보통 280~300g을 사요 한 끼 먹기에 딱 좋은 양인데요 요새는 손질된 숙주를 판매하는데 가끔 숙주 껍데기 보이면 제거해주세요 숙주손질은 이렇게 해주시면 되요 숙주를 찬물에 2번 정도 씻어서.. 더보기
가지튀김 소스 튀김반죽 튀김 간장소스 튀김요리 가지요리 고무를 튀겨도 맛있다는 튀김요리 요즘 마구마구 튀기고 있어요 그래도 많이 먹지 않으면 튀김이 살이 많이 찌진 않더라구요 ㅎㅎ ​ 가지하면 좋아하는 분들도 있고 싫어하는 분들도 있을 건데 가지 튀김 맛있어요 ​ 물론 돼지고기를 넣고 중국식 튀김으로 만들어도 좋지만 가지만 튀겨도 맛있다는 사실 ■재료■ 가지 2개, 튀김가루, 기름, 빵가루, 간장, 식초, 물 가지는 2개를 준비해 줬어요 제가 먹을 건 한 개만 잘라서 먹고 남편 올 때 하나 더 튀겨서 주었어요 튀김은 갓 튀겼을 때 맛있다는 것 아시죠? 가지는 적당한 크기로 납작하게 잘라서 준비해 주세요 가지 튀김에 들어갈 반죽을 해줄건데 반죽은 이번에는 계량하지 않고 눈대중으로 했어요 저는 튀김할 때 보통 탄산수를 넣는데 그러면 튀김이 아주 바삭바삭해져요 약.. 더보기
알배추요리 배추나물무침 배추무침 맛있게 알배기 배추를 국물요리에 넣어 먹으면 맛있어서 자주 사는데요. 그런데 꼭 조금씩 남더라고요. 그럴땐 배추나물을 해요 정말 초간단 반찬 배추나물무침을 만들어 보았는데요 ​ 배추가 달아서 너무 맛있더라고요 한끼 딱 먹을만큼 만들어먹으니 맛있게 먹을 수 있어요 ■재료■ 알배기배추 15장, 소금, 된장 다진 마늘, 참기름, 통깨 ​ 정말 들어가는 게 간단하죠? 배추를 약간 데쳐서 조물조물 무치기만 하면 되니 정말 간단한 알배기배추요리 랍니다 ​배추는 15장 정도를 뗍니다 대략 1접시 나올 분량입니다 ​ 배추는 한 잎크기로 적당히 잘라서 준비해 주세요! 이제 살짝 데쳐야겠죠? 궁중팬에 물을 반 정도 채운 후 소금을 1/2스푼 넣어주세요! 물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다 그리고 배추를 넣어주세요! 배추를 .. 더보기
생표고버섯요리 생표고버섯볶음 레시피 버섯반찬만들기 반찬종류 다음 주에 늦은 휴가를 떠나서 냉장고를 뒤져보니 먹거리들이 잔뜩 오늘 모처럼 반찬 만들기 잔뜩했어요 그래서 하나하나 올려보려고 하는데요 반찬종류 중에서 버섯볶음을 좋아하는데 오늘은 생표고버섯요리 생표고버섯볶음을 간단하게 만들어 보았어요. ■재료■ 표고버섯 10개, 당근 약간, 양파 1/2개, 간장, 굴소스, 올리고당, 맛술, 식용유, 다진마늘, 후추, 참기름, 통깨 ​ 버섯은 대략 10개 전후인데요. 한끼 먹기에 딱 적당한 양이랍니다. 크기에 따라서 간장의 양을 조절하는데 그것만 잘 조절하면 맛있게 먹을 수 있어요 표고버섯은 적당한 크기로 잘라서 준비해 주세요 표고버섯 밑둥은 떼서 나중에 된장찌개나 국물요리에 넣고 나머지 부분만을 먹습니다 당근은 한 줌 정도 양파도 1/2를 채 썰어주는데요 당근과 양파의.. 더보기
콜라비요리 콜라비 깍두기 담그기 손질까지 콜라비는 양배추와 순무가 합쳐진 거라하는데 요즘 맛있죠 아삭아삭해서 그냥 먹어도 맛있고 다양하게 많이 먹는데요 ​ 한 개 가격이 저렴한 편이라 종종 마트에서 보면 가져오는데 오늘은 간편하게 만드는 콜라비깍두기 만들어보았어요. ■재료■ 콜라비 2개, 쪽파 약간, 양파 1/2개, 마늘 5알 생강 1/2쪽, 고춧가루, 설탕 멸치 액젓, 소금 새우젓,밀가루 ​ 콜라비랍니다 두 개가 크기가 살짝 다른데요 ​ 보통 500g이 넘더라고요 저울로 재보니 양이 1.2킬로 나왔는데 껍질을 제거하면 1킬로정도일때의 양념양이니 참고하세요 콜라비손질은 별로 어렵지 않아요 윗부분은 좀 질기다고 해야 하나 그래서 앞뒤로 잘라주세요! 그래야지 손질하기가 편리하답니다. ​ 콜라비는 다시 반으로 잘라서 껍질을 잘라주세요 ​ 그리고 2c.. 더보기
파래무침 만드는 법 알토란 레시피로 만든 무우파래무침 오늘 마트에 가서 장을 보다가 파래가 보여서 가져왔어요 새콤달콤하게 무치면 맛있는데 가격도 저렴해서 두 뭉치 들은거 사서 무치면 일주일은 먹더라고요 ​ 이번에는 알토란 파래무침 레시피가 맛있다고 하길래 만들어보았는데 상큼한게 맛있네요 ■재료■ 파래 4묶음, 무 조금, 당근 조금(한주먹정도) 소금 1스푼 , 매실액 4스푼 , 설탕 4스푼 다진마늘 1스푼 ■양념재료■ 소금 1/2스푼,설탕 1스푼 깨소금 1큰술. 식초 4큰술 ​ 원래 알토란 무우파래무침 재료는 파래 4묶음양일때입니다 전 2묶음을 사서 저 레시피 양념을 반으로 줄여 사용했습니다 저처럼 2묶음이신 분들은 기본적으로 반만 사용하시고 나중에 양념하면서 조금씩 더 첨가하세요 파래를 씻어주기 위해 소금 1스푼을 넣고 힘껏 주무르면서 씻어줍니다 파래가 뭉.. 더보기
세발나물무침 세발나물겉절이 레시피 세발나물요리 반찬 새발나물 처음에 보았을때는 저걸 어떻게 먹지 했는데 한 번 맛들이니 봄나물 나오면 항상 만들어 먹게 되네요 ​ 마트에 가면 비교적 저렴하게 먹을 수 있기도 하고 상큼하게 나물 무침으로 먹으면 되니 정말 좋은 것 같아요. ​ ​ ■재료■ 새발나물 100g, 양조간장 1스푼 식초 1스푼, 고춧가루 1스푼 진간장 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 ​ ​ 세발나물무침은 무침으로 가볍게 먹기에 좋기도 하고 두부나 또 된장에 무쳐서 먹기도 한다고 하는데 오늘은 식초를 살짝 넣어서 만들어보았답니다 ​ 재료는 오로지 새발나물 외에는 다른 야채들은 넣지 않았어요 비교적 깨끗해서 따로 손질하거나 하지 않아도 바로 먹을 수 있더군요 비타민c가 많기도 하고 생으로.. 더보기