요즘 날씨가 쌀쌀해져서 초겨울 날씨 같아요
왜이리 일교차가 크기도 하고
오늘은 비가 내리니까 얼큰한 국물요리가
생각나는데요
오늘은 얼큰한 닭개장 끓이는법
만들어서 맛있게 먹으니 칼칼하면서
맛있게 먹었는데요
개인적으로 육개장보다는
닭개장을 좋아해서 닭육개장을 맛있게 먹었습니다.
★재료★
닭1마리, 양파 1개, 대파 7대, 물3리터
부추 1.5컵, 숙주 2컵, 느타리버섯 1컵
간마늘, 생강약간, 고춧가루, 국간장,
소금, 후추, 참기름, 식용유
여기서 파는 7대인데 양이 많고
제가 별로 없어서 대파의 양은 줄였어요
닭은 9호를 사용하면 됩니다
원 레시피는 당면도 들어가는데
당면은 생략했어요
가장 먼저 닭손질 시작하는데요
닭의 똥꼬부분은 냄새가 나니까
잘라주세요
그리고 닭날개끝부분도 가위로 잘라주세요
그럼 닭 냄새를 잡아줍니다
기름기가 싫으면 약간 제거해 주고
흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
닭개장 만드는법 닭을 삶을 때는
양파 1개랑 대파 1개를 준비해 주세요
물을 3리터 넣고 닭을 넣은 후
대파와 양파를 넣어주세요
양파는 껍질째 넣어주면 좋아요
대략 30분간 삶아주면 닭이 잘 삶아졌답니다
닭 삶는 법 간단하죠?
닭을 건져내고 대파와 양파를 건져주세요
이것만 먹어도 국물이 맛있어요
닭한마리 레시피 여기에 칼국수를
넣어도 맛있게 닭칼국수를 즐길 수 있어요
닭은 한김 식히면 닭의 살을 발라주세요
아이들이 옆에서 먹고 싶다고 해서
어찌나 잘 먹던지요 ㅎㅎ
부추는 잘라서 1.5컵을 준비하고
느타리버섯은 2뭉치를 준비해 주세요
숙주도 역시 2컵
양파는 1/2개를 채를 썰어서 준비해 주세요
대파는 5cm를 잘라주고 굵으면 반을 잘라주세요
이제 백종원 닭개장 만드는법
냄비를 준비한 후 식용유 2큰술
참기름 2큰술을 넣어주세요
보통 닭개장 만들면 고추기름을 만드는데
그렇지 않고 파를 볶아서 기름을 내줍니다
그리고 고춧가루는 2/3컵인데 저는 5스푼을 넣었어요
고춧가루는 취향껏 조절해 주세요
고춧가루를 넣고 파를 볶아주세요
고춧가루를 넣고 타기 쉬우니 빠르게 볶아주는 것이 좋아요
그리고 닭육수를 넣습니다
육수는 바로 사용하는 것보다 체에
걸러서 넣으면 깔끔하게 먹을 수 있어요
끓어오르면 양파와 그리고 느타리버섯을 넣어주세요!
이제 간을 해주는데요
다진 마늘 3스푼을 넣습니다
그리고 국간장 3스푼을 넣습니다
생강이 있으면 약간 눈곱 정도의 양을 넣어주세요!
그리고 숙주나물과 그리고 닭의 살을 넣습니다
바글바글 푹 익도록 끓여주세요!
마지막으로 부추를 넣습니다
부추는 오랫동안 익히지 않아도 되니
부추를 넣고 한소끔 끓여줍니다
마지막으로 후추를 3번 톡톡합니다
이렇게 해서 만들어본
얼큰한 닭국 백종원 닭개장 끓이는법 간단하죠?
고사리를 보통 넣는데 고사리를
넣지 않고도 얼큰하고 맛있게 끓일 수 있어요
닭 육수가 제대로 나서 그런지 국물이
어찌나 맛있던지요
닭계장 정말 맛있었어요
물가가 어찌나 올랐던지
요즘 닭이 저렴하더라고요
그래도 손이 많이 가긴해도 맛은 얼큰한 국물이라
맛이 좋다는 점!!
비교적 저렴한닭 한 마리로 맛있게 만들어보세요
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