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요리이야기/저장음식

간장 마늘쫑장아찌담그는법 국산 마늘쫑장아찌 만들기 마늘쫑지 마늘쫑절임 초절임 마늘종요리 제가 좋아하는 장아찌 중 하나가 바로 마늘쫑장아찌인데요 얼마 전에 만들었는데 다 먹어서 또 만들었답니다~ ​ 삼겹살 구워서 같이 먹으면 환상적이라고 해야 하나 너무 맛있어서 마늘쫑 사라지기 전에 빨리 더 담아야겠어요 4요맘때 아니면 국산 마늘쫑보다 중국산이 더 많으니 국산 마늘쫑장아찌 만들기 하실려면 지금 빨리 만들어보세요 ​ ■재료■ 마늘쫑 800g 간장 식초 물 설탕 ​ 들어가는 재료는 간단하죠? 간장 마늘쫑장아찌 담그는법 하기 전에 마늘쫑 손질부터 합니다 마늘쫑은 국산이 알싸하니 맛있어요 볶아먹고 하는데 정말 자주 만들어 먹고 있답니다 ​ 먼저 손질하기 전 깨끗하게 씻어주기 마늘쫑을 흐르는 물에 2~3번 씻어주세요 잘 씻은 마늘쫑을 손질해 줍니다 마늘쫑 끝부분은 잘라 주세요 그리고 한 입 크기로 잘.. 더보기
간단한 오이피클 만드는 법 오이피클 비율 피클스파클링 수제피클 만들기 야채피클 야채요리 요즘 오이가 저렴하죠 파스타나 스테이크 먹을 때 오이피클 먹으면 상큼하기도 하고 수제피클 만들기 그리 어렵지 않답니다 ​ 오이랑 피클스파클링만 있으면 쉽게 만들 수 있어요 시판 피클은 방부제도 있고 하니 아무래도 집에서 만들면 마음대로 만들 수 있어서 좋은 것 같아요. ■재료■ 오이 3개, 식초, 피클스파클링, 설탕, 소금, 물​ 오이피클만드는법 오이는 3개를 준비했어요 피클 스파클링은 마트에서 조그마한 것 사두면 수제피클 만들기 하기 쉬워요 ​ 무나 파프리카를 넣어도 좋아요 집에 있는 재료를 가지고 활용해서 만들면 됩니다 오이는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 길쭉하게 잘라도 좋고 동글동글하게 잘라도 좋아요 취향껏 오이를 잘라서 준비해 주세요! 수제피클 만들기 두께는 너무 두껍지 않고 적당한 두께로 잘라서.. 더보기
산딸기잼 만들기 산딸기쨈 수제잼 만들기 과일잼 산딸기 세척 제가 어렷을때 따먹어본 산딸기는 요렇게 실하지 않았던 것 같은데 요새 파는 산딸기는 먹기가 아까울정도로 오동통 탱글탱글 너무 예쁘네요 먹기가 아까울 정도에요. 산딸기 그냥 생과로 먹어도 맛있지만 산딸기잼 완전히 좋아해서 만들어보았어요 수제잼 만들기 손이 많이가긴 하지만 산딸기잼을 좋아해서 만들어보았는데 너무 맛있는것 있죠? ■재료■ 산딸기 1kg 설탕 800g 레몬즙 ​ 원래 과일잼 비율은 과육과 설탕 동일 무게로 담는데 금방 먹으려고 저는 설탕의 양을 줄였어요 ​ 산딸기쨈 만드실 분들은 꼭 1kg의 설탕을 준비해주세요 ​ 산지에서 바로 받은 산딸기라 굉장히 싱싱해서 받자마자 수제잼 만들었어요 산딸기 세척 방법 간단합니다 물에 식초 2스푼정도 넣은 후 물에 넣은 후 30초 정도 넣어주세요 ​ 너무 오랫동.. 더보기
소고기 고추장볶음 볶음고추장 레시피 소고기 약고추장 만드는법 간소고기 요리 밥맛없을때 고추장볶음 하나 비벼먹으면 맛있게 먹을 수 있어서 종종 만드는데요. 소고기랑 고추장만 있으면 쉽게 만들 수 있는 약고추장 만드는법 누구나 쉽게 만드는 레시피가 있으니 꼬옥 만들어보세요 ㅎㅎ 비빔밥 고추장으로도 좋고 다양하게 활용도 좋고 반찬 없을 때 이것만 비벼 먹어도 정말 맛있답니다 ​■재료■ 소고기 200g, 양파 1/2개, 표고버섯,후추, 맛술, 통깨 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 진간장, 물, 고추장, 올리고당 간소고기 요리 볶음고추장 레시피 우선 소고기를 준비합니다 소고기는 다짐육을 사용하면 되는데 핏물은 키친타올로 닦아주세요 그래야지 혹시라도 소고기에서 나는 누린내를 많이 잡을 수 있어요 누린내를 잡기 위해서 맛술 1스푼을 넣어주세요 그리고 후춧가루도 톡톡 3번 정도 넣습니 진간장.. 더보기
백종원 사과잼 만들기 사과조림 사과쨈 과일잼 레시피 사과요리 수제잼 사과를 사두고 냉장고에 방치했더니 푸석푸석한 사과가 되니 속상~! 과일값도 요새 좀 비싸지잖아요 그래서 어떻게든 먹어봐야겠다 생각해서 만든 사과잼~! 너무 맛있는 것 있죠^^ ​ 백종원 유튜브 요리 비책 레시피대로 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피에요 ■재료■ 사과 4개 물 2컵 설탕 1컵 2/3컵 계핏가루 1/2스푼 레몬즙 1/2컵 ​ 백종원 사과조림 만들기 재료입니다 사과는 1kg를 준비하면 됩니다 사과는 맛있는 것이면 좋겠지만 멍이 들거나 상품성이 없는 것으로 만들면 좋다고 해요. 맛있으면 그냥 먹으면 됩니다 ㅎ 우선 사과는 껍질을 벗겨주고 저는 자르기 편하도록 칼로 씨와 잘라서 준비했어요. 편한 방법으로 사과 껍질을 제거 후 잘라주면 됩니다 사과는 잘게 다져서 준비합니다 과육이 씹히는 것이 좋다면.. 더보기
곰취장아찌 만드는법 백종원 장아찌 간장 비율 곰취나물 요즘 봄이 지나고 여름이 되는 길목인데 장아찌 담그는 재미를 부쳐서 이것저것 만들고 있어요 짱아찌의 늪에 빠지면 안되는데 그럼 별의별걸 다 만드는데.. 걱정하면서도 계속 만드네요 곰취를 저번에 마트에 가서 2묶음 사서 곰취장아찌 만들었는데 고기랑 정말 잘 어울리겠죠? ​ 빨리 더 간이 들어서 삼겹살 구워서 싸 먹을 날을 기다리고 있답니다 ■재료■ 곰취나물 2묶음 진간장 2컵 설탕 1과 + 1/2컵 물 2컵 식초 1컵 + 1/3컵 ​ 곰취나물은 한통 정도 나올 정도로 손으로 쥐었을 때 한 움큼 정도로 준비했어요 ​ 곰취는 흐르는 물에 2~3번 씻어서 깨끗하게 씻어서 준비합니다 헹군 곰취나물 은 채반에 받쳐서 물기를 빼줍니다 곰취는 바로 사용해도 좋지만 손질이 필요해요 혹시나 누런 잎이나 시든 잎이 있나 확.. 더보기
양파간장초절임 간장절임 양파절임 만들기 ​이제는 완연한 봄이 되는 것 같기도 했는데 바람 소리가 오늘 심했어요. 집에 있으니 바람 소리가 윙윙~ 나서 정말 태풍 오는 줄 알았답니다. 어제 마트 갈 때 보니 햇 양파가 벌써 나왔더라고요. 어쩐지 양파값이 비싸다 했는데 햇양파 나오기 전엔 늘 비쌌거든요. 아무튼 햇양파가 나오니 반값기도 하고 싱싱할 것 같아서 한 다발 가져왔어요. ​무엇을 만들어볼까 하다가 양파초절임 안 만든 것 같아서 오늘 만들어 보려고 해요. 워낙에 쉽게 만들기도 하고 만들어놓으면 고기랑 먹어도 맛있고 또 다양한 요리랑 곁들여도 좋고~ 반찬처럼 먹어도 되니 늘 만들어둔답니다. ■재료■ 양파 3개 고추 5개 ​ 많이 만들어두면 좋겠지만 저는 이 정도로 만들면 한 달 내에는 먹겠더라고요. 2명 가족이면 이 정도면 적당해요. 보통 .. 더보기
콜라비피클 콜라비요리 손질 피클만드는법 콜라비가 맛있을 때라 무엇을 만들어볼까 하다가 콜라비피클을 만들어보았어요 ​ 요즘 아삭아삭하게 맛있을 때라 마트에서도 팔던데 콜라비 요리로는 깍두기나 생채 등으로 만들어먹어요 ​ 아삭하게 맛있는 피클로 만들어보았는데 맛있어요 ■재료■ 콜라비 2개, 식초, 설탕, 물, 소금 피클링 스파이스 ​ 들어가는 재료는 간단합니다 콜라비와 추가로 피클 만들 때 필요한 피클링 스파이스만 있으면 금세 만들 수 있어요 콜라비는 단단한 것이 좋은데요 생각보다 냉장고에 오래 보관해도 오랫동안 아삭아삭하더라고요. 콜라비 손질은 간단해요 우선 윗부분을 살짝 자른 후 납작한 크기로 잘라주세요 그리고 껍질을 제거한 후 깍두기처럼 정사 각의 크기로 잘라주면 피클에 들어갈 콜라비 손질 완료! 피클에 들어갈 피클물을 만들어야겠죠? ​ 물.. 더보기

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