꽈리고추 돼지고기 장조림 만들기 메추리알 반찬 종류

 

저희 아이들이 장조림을 좋아해서

자주 만들어주는데요

아이들이 좋아하는 고기와 메추리알

꽈리고추까지 넣어서 만들었어요

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짭짜름해서 아이들이 밥 한공기

뚝딱할 정도로 어찌나 잘 먹던지 

어렵지 않으니 쉽게 만들어보세요!

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■재료■

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돼지고기  1근, 메추리알 20~25알

꽈리고추 10개, 마늘 5개

간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 생강

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돼지고기 장조림 부위는 다양하게

사용이 가능해요

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안심이나 사태를 사용하면 되는데

저는 안심 부위를 사용했어요

 

고기는 통으로 요리하기보다

적당한 크기로 잘라서 사용해야지

익을 때 그래도 금방 익는답니다

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큰 덩어리라면 주먹 크기 정도로

잘라서 준비하세요

메추리알은 시판 제품을 사용했는데

대략 25알 정도 되는 것 같아요

 

 

꽈리고추도 손질해서 준비해 주세요!

꼭지를 떼서 준비하면 됩니다 

냄비에 물을 담은 후 고기를 넣은 후

통마늘을 넣어서 한번 끓여주세요

돼지고기에 있는 불순물을 제거하고

잡내도 없어지니 좋아요 

이렇게 살짝 익혀만 주세요!

대략 10분 정도 삶아준 것 같아요

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고기는 잘게 찢어서 먹기 좋은 크기로 

자르는데 뜨거우니 조심하세요

이때 결대로 찢어서 사용해도 되고

칼로 먹기 좋은 크기로 잘라줘도 좋아요 

 

 

 

냄비에 물 500ml를 담은 후 

메추리알을 넣습니다

그리고 이제 돼지고기 장조림 만들기 

양념을 해야 하는데요

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가장 중요한 간장은 10스푼

그리고 설탕은 2스푼 넣었어요

고기가 1근+ 메추리알 25개 정도일 때

넣은 양이니 간장의 양은

고기의 양에 따라서 조절해 주세요 

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 올리고당도 2스푼 넣습니다

올리고당이 없으면 물엿도 괜찮아요 

 

이제 잘게 찢은 돼지고기를 넣어주세요!

돼지고기의 잡내도 없애주며

장조림에 살짝 넣으면 좋은 것이

바로 생강인데요

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생강은 아주 조금 넣어주면 

꽈리고추 돼지고기 장조림 잡내도

잡아주고 맛도 업그레이드해줍니다 

 

물이 졸아들 때까지 푹 끓여주세요

먹어보고 간간하게 돼지 장조림 

간이 적당히 될 때까지 졸여주세요!

 

마지막에 꽈리고추를 넣어주세요

꽈리고추가 익으면 다 된거에요

메추리알 돼지고기 장조림 완성이랍니다

그리 어렵지 않죠?

 

 

제법 많이 만든 것 같은데 만드는중

 메추리알 집어먹고 고기 집어먹고

그랬더니 생각보다 많지 않네요

고기도 있고 야채도 있고 그래서

밑반찬으로 종종 만들어 놓습니다

꽈리고추가 들어가야지 향이

은은하면서 맛있다고 할까

장조림안의 꽈리고추는 더 맛있어요

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 어제저녁에 아이들 반찬으로

맛있게 먹은 것 같아요

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그리 어렵지 않지만

손이 좀 가서 만들기 귀찮지만

그래도 이제 곧 방학이니

아이들 반찬으로 만들어보세요!