남해 섬초무침 백종원 시금치무침 시금치 다듬기 손질 시금치나물무침

 

요즘 겨울이라 왜이리 시금치나물무침 

맛있는지~ 오늘도 무쳐서 한 그릇

금세 만들어 먹었다고 할까

​

아이들은 아직은 싫어하지만 조금씩

잘게 잘라서 입안에 밀어넣으면 먹어요

​

오늘은 백종원 시금치무침 레시피로 

만들었는데 맛있게 먹었어요 

 

■재료■

---

시금치 한단(250g) 소금, 다진 마늘, 

국간장, 참기름, 통깨


​

마트에 가니 구매한 남해 섬초인데

겨울에는 섬초 시금치가 참 저렴하죠

​

구매해서 바로 만들었어야 했는데

실온에 살짝 두니 누런잎이 살짝 보이네요

시금치 손질 어렵지 않아요

​

우선 시금치 뿌리가 영양이 높으니

자르지 말고 같이 먹는 것이 좋은데요

 

이렇게 열십자로 칼집을 낸 후 쫙 

뜯어주면 시금치나물을 만들수있어요 

시금치 다듬기 어렵지 않죠?

 

이렇게 손질한 시금치랍니다

250g 이긴 한데 풀면 많아 보이네요 

손질한 시금치는 흙이 있을 수 있어요

 

 

깨끗하게 씻기 위해 흐르는 물에

2~3번 정도 막 씻어주세요!

 

잘 씻은 시금치랍니다 

이제 데쳐주면 되겠죠?

냄비에 물을 끓여줍니다

물은 넉넉하게 넣어 주세요!

시금치 데치기 팀 중 하나가 

소금을 1/3스푼 넣는데요. 그러면

시금치 데칠 때 색깔이 파릇파릇 해지니

소금을 약간 넣어주면 좋아요 

 

물이 끓어오르면 시금치를 넣어주는데요

이때 시금치는 뿌리 쪽을 먼저 넣어주면

데칠 때 좋아요

 

 

시금치 데치는 시간은 대략 30초 

안되게 넣어주세요.

시금치가 파릇파릇 해졌죠?

30초 정도 넣은 후 바로 건져냅니다

 

너무 오랫동안 시금치를 넣으면

시금치가 물렁물렁해져서 식감이 별로예요

건져낸 시금치는 차가운 물에 헹궈서

빠르게 씻어주세요 


시금치의 물기를 짜주는데요

시금치 물기는 너무 꼭 짜지 마세요

너무 짜도 시금치가 맛이 없어져요

​

넓은 볼에 시금치를 담아주세요

백종원 섬초무침 양념은

우선 다진 마늘 1스푼 넣어주세요

간은 국간장으로 하는데

국간장 2스푼 넣습니다 

그리고 통깨지만 깨는 나물 요리에는

이렇게 갈아서 사용하면

아무래도 고소하고 맛있어요

깨는 꼭 갈아서 넣어주세요 


 

​

참기름 2스푼

깨소금 2스푼을 넣어주면

백종원 시금치나물무침 양념 완성!!

 
비닐장갑을 낀 후

조물조물 무쳐주세요~

​

먹어보니 간이 딱 떨어지더라고요 ㅎㅎ

맛있어서 다 만들고 몇 개 집어먹었네요

 

겨울철 시금치는 아주 달달하다고 해야 하나

너무 맛있어서 순식간에 한 접시 다 먹었네요

겨울에는 늘 나물 반찬 중 꼭 먹는데

너무 맛있었어요

겨울철이라 남해 섬초가 맛있던데

시금치도 종류가 많이 있나 바여

마트에서 보여서 샀는데 정말 달더라고요 

설탕을 넣었나 싶기도 하고 

영양 많은 시금치니 많이 드세요!!