알타리무지짐 총각무지짐 묵은 총각김치 지짐 레시피 묵은김치볶음 총각김치 볶음

 

냉장고를 열어보니 깊숙이

친정엄마표 총각김치가 보였어요

갓 익었을 때는 맛있었는데

어느새 잊혀져 있는지도 몰랐던

시어버려 손이 안가는 알타리

이럴 때는 알타리무지짐 해서 

먹으면 꼴깍~꿀맛이라죠

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어릴 적에는 엄마가 만들면

왜 이런 걸 먹나 했는데 이제는

없어서 못 먹는 반찬 중 하나랍니다 

■재료■

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묵은 총각김치, 다진 마늘, 들기름

국물용 멸치 10마리 정도

총각무지짐

우선 묵은 총각김치를 준비해 주세요

총각김치 외에도 깍두기도 가능해요
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묵은 총각김치 지짐 레시피

총각김치의 양념을 대충

흐르는 물에 씻어서 준비해 줍니다 

이제 총각김치가 준비되었으니

맛있게 총각김치 볶음 만들어야죠

우선 국물용 멸치를 준비해요

멸치는 10마리정도 준비하는데

멸치와 내장을 제거합니다

 

 

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총각김치를 넣고 들기름을 넣습니다

묵은지 김치볶음에는 들기름이

궁합이 맞는데요
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들기름을 넣고 살짝 볶아주세요

들기름은 3스푼을 넣습니다 

다진 마늘은 1/2스푼 넣어주세요!

이제 총각김치가 잠길 정도로 

물을 넣어주면 됩니다 

묵은김치볶음 간단하죠?

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들기름과 마늘이 잘 어우러지도록

살짝 수저로 저어주었어요

뚜껑을 덮고 강불에서 10분 정도

끓여준 후 물이 없어질 때까지

푹 약불에서 끓였습니다 

30분 이상 푹 끓여준 것 같아요

총각김치가 딱딱함이 없이 

물렁물렁해질 때까지

끓여주면 됩니다
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저는 설탕을 따로 넣지 않았는데요

너무 신 묵은 김치 라면

설탕을 조금 넣어줘도 좋습니다

 

 

총각김치지짐 이라고 해야 하나

총각김치볶음도 되고 아무튼

맛있게 먹었어요

이거 잘게 잘라서 아이들주면

아이들도 잘 먹더라고요


입맛이 변하는 거 보면

 저도 나이가 들어가나 봅니다

이런 반찬들도 맛있어지니까 말이죠

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아무튼 집에 묵은 총각김치

있다면 만들어보세요!