불지않는 잡채 황금레시피 백종원 잡채 당면 삶기 재료 양념

명절이면 제가 좋아하는 잡채

요것만 있으면 밥 없이도 자꾸 먹게 된다고 할까요?

원래라면 대용량으로 만들어서 먹곤 하는데 이번에는 백종원 잡채 황금레시피로 만들었는데 그리 어렵지 않게 초보자들도 쉽게 만들 수 있어요

재료도 비교적 간단하기도 하고 돼지고기로 만들었는데 소고기를 넣어도 맛있게 즐길 수 있답니다 

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불지않는 잡채 황금레시피는 백종원 유튜브 레시피를 참고했으니 참고하세요!

■잡채 재료■

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당면 250g, 시금치 150g, 

돼지고기 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵,

양파 2컵, 대파 2/3컵, 당근 2/3컵

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진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 참기름 4스푼

다진마늘 1/2스푼, 식용유 4스푼, 

소금 1/3스푼, 통깨 1/2스푼, MSG 1/3스푼,

후추, 캐러멜소스

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꼭 위의 재료를 다 안 넣어도 된다고 해요

버섯은 건목이 버섯을 사용했지만 저는 표고버섯을 사용했고 

대파는 생략했습니다.  대파 대신 시금치를 좀 더 넣었어요

컵의 기준은 종이컵입니다.

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1. 당면 불리기

가장 먼저 당면 250g을 불려주세요

그럼 당면 삶을 때 보다 삶는 시간이 줄어든다고 해요 

30분 이상 불려줍니다 

2. 시금치 손질

그다음 시금치를 손질합니다

요즘 시금치 가격이 사악한데요 150g을 준비하세요!

시금치는 하나하나 떼서 준비한 후 

궁중팬에 물을 넉넉하게 넣은 후 소금 1/2 큰 술을 넣은 후 

대략 12초 정도 데쳐서 찬물에 헹궈서 물기를 짜서 시금치를 준비합니다 ​

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3. 당근 손질

​당근은 종이컵으로 2/3컵을 준비하는데요

식용유 1/2 큰 술을 넣은 후 당근을 볶아줍니다

이때 소금도 살짝 뿌려서 볶아주세요!

 4. 양파 손질

양파는 종이컵으로 2컵의 분량을 준비합니다 

식용유 1 큰 술을 넣은 후 후추를 살짝 뿌려서 볶아주세요

이때 양파를 볶을 때 주의점은 양파의 숨이 죽지 않게 볶아주는 것이 좋다고 해요 

5. 버섯 손질

​저는 목이버섯이 아닌 표고버섯이 있어서 조금 넣었는데요

기름을 살짝 두른 후 버섯을 볶아주었어요

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버섯은 아무 버섯이나 된다고 해요

새송이버섯 등 원하는 버섯 어떠한 버섯을 볶아서 준비하면 된다고 해요

6. 돼지고기 손질

​돼지고기는 2/3컵을 준비한 후 식용유 1큰술을 넣은 후 볶아주세요

이때 양념은 넣지 않았는데요

유튜브에서는 초보자들의 잡채라 양념을 넣지 않고 가볍게 볶아주기만 하면 된다고 했어요

여기에 간장이나 마늘을 넣을 분들은 넣어도 괜찮습니다 

저는 후추만 살짝 뿌린 후 볶아줬어요

7. 당면 삶기

​아까 불린 당면을 준비합니다

냄비에 물을 넉넉하게 넣은 후 끓어오르면 당면을 넣습니다

그리고 2분 정도 삶아주세요!

그럼 당면이 알맞게 잘 익었더라고요 

삶은 당면은 넓은 볼에 넣어주세요

그리고 이때 물기를 빼서 넣어주는데요

찬물에 헹구지 않고 바로 넣었어요

그래야지 불지 않고 잡채가 맛있어져요

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가위로 잡채를 잘 잘라주세요

아까 야채들을 담은 용기라 좀 지저분하네요.

 8. 잡채 양념하기

이제 양념을 해야겠죠?

당면 위에 아까 볶은 잡채 재료들을 다 넣어주세요

진간장 4큰술, 설탕 2큰술

후추를 톡톡 뿌려주세요

다진마늘 1/2스푼은 넣지 않았는데 넣어주세요!

나머지 간은 소금 1/3스푼을 넣습니다

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추가로 MSG 1/3스푼, , 캐러멜 소스 1g 이건 없으면 생략하면 됩니다

저는 넣지 않아도 맛있었어요

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참기름은 4큰술을 넣습니다

참기름이 많이 들어갈수록 맛있다고 해요

통깨도 1큰술 넣습니다 

불지않는 잡채 황금레시피 맛을 보고 부족한 맛은 참기름 간장 등을 넣어서 조절해 주세요

저는 설탕을 약간 더 넣고 간장과 그리고 참기름을 더 넣어서 단짠 제대로 만들었어요

그러니 정말 맛있는 것 있죠?

9. 잡채 완성

​잡채를 좋아해서 미리 만들어 보았는데 정말 맛있더라고요 ㅎㅎ 아무튼 시금치가 좀 비싸서 부담스러웠지만

어쩐지 고기보다 시금치가 비싼 건 실화입니까?

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개인적으로 시금치가 들어가야지 잡채를 좋아해서 부추나 다른 것들보다 시금치가 들어가야지 맛있는 것 같아요

아까 점심때 만들어서 맛있게 먹었답니다 

명절 잡채는 필수잖아요

백주부님 레시피로 맛있게 만들어보세요!

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