간장찜닭 레시피 백종원 찜닭 간장닭볶음탕 안동찜닭 소스 양념장

 

어제 저녁은 찜닭을 만들어서 먹었어요

배달시켜먹으면 편하긴 한데

집에서도 맛있게 만들 수 있답니다

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백종원 간장찜닭 레시피인데

유튜브 요리비책 레시피로

만들어보았어요.

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레시피대로 하면 달 수도 있어서

 설탕만 조금 줄였더니

정말 맛있게 먹을 수 있었어요

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■재료■

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닭 1마리, 떡볶이 떡 1컵, 감자 반개,

고구마 1개, 대파 1/2컵, 당근 반개,

새송이버섯 1개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개,

홍고추 2개, 마른 고추 3개, 당면 한줌

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양념 : 간장, 설탕, 간 마늘, 

간생강, 대파, 참기름, 맛술

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여기서 닭은 1.2kg 1200호를 사용했어요

닭이 작다면 양념을 살짝 줄여주세요.

야채는 다 넣으면 좋은데 없는 것은

몇 가지 빼도 좋다고 해요

저는 청양고추 고구마가 없어서 뺏어요

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버섯은 집에 있는 어떤 종류의 버섯도

사용해도 좋고 목이버섯도 괜찮다네요

버섯도 없으면 생략해도된다고 해요 

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간생강, 캐러멜 소스는 생략 가능합니다

 

닭은 우선 씻는 물에 헹궈서 

깨끗하게 손질해 주세요

한 가지 팁이라면 닭 가슴살 같은 경우

크게 토막이 나있으면 가위로

작게 잘라주면 양념이 더 잘 배어요

 

 

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닭 가슴살 부위가 크면 나중에 먹을 때

뻑뻑한데 좀 작게 자르면

 촉촉하게 먹을 수 있다고 해요 

 

닭을 우선 한번 데쳐줍니다

 이렇게 하면 닭의 기름기는 물론

핏물도 뺄 수 있으니 좋은 것 같아요

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찜닭에는 아무래도 당면은 필수죠

당면은 찬물에 담가서 준비해 줍니다

이렇게 불리면 마지막에 넣을 때

오래 끓이지 않고 먹을 수 있어서 좋아요

30분정도 불려주세요 

대파는 1대를 잘라서 준비해주세요


이제 백종원 간장찜닭 레시피에 들어갈

양념을 만들어주는데요

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대파와 양념을 섞어줄거에요

 

종이컵으로 계량해서 양념을 만듭니다

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진간장 2/3컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵

물 1컵, 간생강 1/3스푼, 간 마늘 2스푼,

대파 1컵, 참기름 3스푼, 캐러멜 소스 1/2스푼

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을 넣어주세요 

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저는 만들어보니 데 기준으로는 설탕이

좀 많았거든요

설탕의 양은 일단 적게 넣어주고 나중에

먹어보고 더 달았으면 하면 추가하면 됩니다

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카라멜 소스는 없으면 생략해도 되고요

간생강도 없어도 생략 가능합니다

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저도 모두 넣지 않았는데 맛있었어요

위의 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

양념만들다 보니 닭이 익었네요

너무 오래 끓일 필요 없어요

불순물과 기름이 나왔다고 생각이 들면

물을 버립니다 

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물을 버린 닭에 양념장을 넣습니다

만들어둔 찜닭 소스를 부어줍니다.

양념만 부은 모습인데요

시판 양념 없이 붓기만 하면 됩니다

15분간 양념에 닭을 끓여주세요.

 

 

 

이제 그 사이에 들어갈 야채와 버섯을

손질해 주는데요

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깍둑썰기로 재료들을 잘라줍니다

새송이버섯은 1개

표고버섯 2개를 잘라주세요

감자 반개

대파 1/2개

고구마 1개

당근 1/2개

홍고추 2개

청양고추 3개

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를 잘라주세요

저는 고구마는 없어서 생략했고

청양고추도 생략했는데 청양고추를

넣어줘야 얼큰한 맛이 생겨요

 

야채는 먹기 좋은 크기로 잘라준 후

이렇게 담아두면 넣을 때 편리해요

그리고 재료 손질이 필요 없는

떡사리도 종이컵으로 1컵 정도 넣어줍니다

떡볶이 떡, 떡국 떡 모두 괜찮데요

저는 밀가루 떡을 넣었어요

취향껏 넣어주세요 

15분이 지나서 양념이 끓어오르면

건홍고추를 3개 넣어줍니다

 

 

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통째로 넣어줘도 되고 살짝

 반을 잘라서 넣어줘도 좋아요 

그래야지 매콤하게 된다고 하는데

없으면 생략해도 됩니다

청양고추를 좀 더 추가해 주셔도 좋고요.

 

이제 야채를 넣어야겠죠?

고구마, 감자, 당근을 넣습니다

그리고 10분간 끓여줍니다.

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10분이 지나면

나머지 재료들을 다 넣어주세요


재료들이 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다

어찌나 냄새가 좋던지~

맛있는 찜닭 냄새가 솔솔 나더라고요 ㅎ

그다음 바로 불린 당면을 넣어주세요

찜닭에는 당면이 최고인데요

저는 그냥 당면을 사용했는데

납작 당면을 넣어주면 제대로죠 

다음에는 넓은 당면을 사서 넣어봐야겠어요

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당면이 익을 때까지 끓여주면 됩니다

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혹시나 간을 본 후 짜면 물을 더 보충해 주고

아까 설탕을 덜 넣어서 좀 더 달다

싶으면 설탕을 넣어주세요

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​보글보글 끓는 모습이 너무 맛있어 보이죠?

카라멜소스를 넣으면 좀 색깔이 진해서

식당에서 먹는 그 모습이 될 텐데

그래도 넣지 않아도 맛있게 잘 되었어요

 

 

단짠이 제대로~ 어찌나 맛있던지

아무튼 사 먹는 것보다 맛있었어요

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조미료가 들어가지 않아도

원래 닭이 들어가면 맛있잖아요 

아무튼 맛있게 먹었어요

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감자를 먹는 재미도 쏠쏠했고요

아이들은 떡을 좋아해서 떡골라 먹더군요

당면도 후루룩 먹는 재미도 쏠쏠했고

아무튼 맛있게 먹었습니다 :)

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요즘 가급적 자주 외식을 못하니까

집에서 밥을 먹는 횟수가 늘어나는데요

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그럴 때 이렇게 찜닭 하나 해두면

다른 반찬 많이 안 해도 되니

얼마나 좋은지 몰라요

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