밥 한 그릇 뚝딱! 묵은지들기름볶음 김치볶음 너무 맛있잖아

밥 한 그릇 뚝딱! 묵은지들기름볶음 김치볶음 만드는 법 

요즘 작년 김장김치가 냉장고 한 켠에 가득 쌓여 있는 분들이 많으실 텐데요. 시간이 지나면서 더 깊은 맛을 내는 묵은지를 어떻게 활용할까 고민되시죠? 오늘은 그 고민을 해결해줄 간단하면서도 맛있는 묵은지 요리, 바로 묵은지 들기름 볶음 레시피를 소개합니다.

​백종원 묵은지들기름볶음 레시피로  간단하지만 깊은 맛을 낼 수 있어요. 매운 양념을 씻어내고 들기름의 고소함을 더해 깔끔하게 즐길 수 있는 요리랍니다. 밥반찬으로도 좋고, 고기와 함께 먹어도 정말 잘 어울려요. 이제 묵은지로 맛있는 한 끼를 준비해 볼까요?

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필요한 재료

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묵은지 김치 1쪽 (작은 김치라면 2쪽 준비)

대파 1/2대

들기름 3큰술

설탕 1/2큰술

다진 마늘 1/2큰술

통깨 (선택 사항)

묵은지의 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 만약 묵은지가 조금 더 시큼하다면 설탕의 양을 살짝 늘려도 괜찮습니다.

​1. 묵은지 손질하기

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먼저 묵은지의 양념을 깨끗이 씻어 준비합니다. 흐르는 물에 몇 번 헹궈 매운 양념을 제거하면 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 양념이 남아 있으면 볶았을 때 맛이 강해질 수 있어요.

양념을 씻은 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 볶을 때 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작으면 식감이 줄어들 수 있으니 한 입 크기로 잘라주는 것이 가장 좋아요.

2. 대파 썰기

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대파는 1/2대를 송송 썰어 준비합니다. 대파의 양은 기호에 따라 조금 더 추가할 수 있습니다. 대파는 들기름과 만나면 고소한 향을 배가시켜 주기 때문에 중요한 재료예요.

3. 파기름 내기

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달군 프라이팬에 들기름 3큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 볶습니다. 중약불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주면 고소한 파기름이 완성됩니다.
 

​4. 다진 마늘 추가하기

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파기름이 완성되면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주세요.

 

 

마늘이 노릇노릇해지면서 고소한 향이 퍼질 때까지 볶으면 됩니다.

 5. 묵은지 볶기

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이제 준비한 묵은지를 팬에 넣어주세요. 들기름과 파기름이 잘 배도록 골고루 섞으면서 볶아줍니다. 묵은지가 기름에 코팅되는 느낌이 들도록 볶는 것이 중요합니다.
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묵은지가 투명해질 때까지 중불에서 천천히 볶아주면 더 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 탈 수 있으니 수시로 저어가며 볶아주세요.

6. 신맛 조절하기

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묵은지가 잘 볶아졌다면 설탕 1/2큰술을 넣습니다. 묵은지는 시간이 지나면서 신맛이 강해지기 때문에 설탕을 넣어 맛의 밸런스를 맞추는 것이 중요합니다.

신맛이 많이 강한 경우에는 설탕을 조금 더 추가해도 괜찮습니다. 직접 한 번 맛을 보고 기호에 맞게 조절하세요.

모든 재료가 잘 어우러졌다면 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨는 고소한 맛을 더해주고, 보기에도 더 먹음직스럽게 만들어준답니다

​묵은지 들기름 볶음 완성

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이렇게 만든 묵은지 들기름 볶음은 고소한 맛과 묵은지 특유의 새콤한 맛이 조화롭게 어우러져 정말 맛있습니다. 들기름 덕분에 부드럽고 깔끔한 맛 양념이 강하지 않아 밥과 함께 먹기에도 부담이 없어요

뿐만 아니라, 구운 삼겹살이나 돼지고기 수육과 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주는 환상의 조합이 됩니다. 김치볶음밥의 재료로 활용하거나 라면 위에 올려 먹어도 아주 잘 어울혀요!

묵은지 들기름 볶음은 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬워 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 요리입니다. 특별한 재료 없이도 들기름과 묵은지만으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있어요!

​오늘 밥상에 묵은지 들기름 볶음을 한 번 올려보세요. 고소하고 깔끔한 맛이 가족 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.