배추겉절이가 이렇게 쉬웠어? 밥도둑 배추겉절이 만드는법

배추겉절이가 이렇게 쉬웠어? 밥도둑 배추겉절이 만드는법

겉절이는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표적인 반찬이죠. 특히 김장김치처럼 오래 숙성된 김치와는 또 다른 매력을 가지고 있는 음식인데요. 아삭아삭한 배추의 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져, 갓 지은 밥과 함께 먹으면 그야말로 최고의 조합이랍니다 :)

 이번에 소개해 드릴 레시피는 백종원 씨의 배추 겉절이 레시피로, 간단하면서도 누구나 실패 없이 만들 수 있는 방법이에요.

 직접 만들어보면서 느낀 점과 팁도 함께 공유해 드릴게요.

​백종원 배추겉절이 만드는 법 알배추 겉절이 만드는법 갓 버무려 먹는 즉석 김치라서 만드는 과정도 간단하고, 그 맛도 신선하고 가벼워요. 그래서인지 김치가 다 떨어졌을 때, 또는 김치 대신 새로운 반찬이 필요할 때 자주 찾게 되는 것 같아요. 이번에는 알배기 배추를 활용해서 겉절이를 만들어봤는데요. 알배기 배추는 일반 배추보다 작고 단단해서 겉절이로 만들었을 때 식감이 특히 좋답니다.

​집에서 간단히 만들 수 있는 백종원 배추겉절이 레시피를 공유합니다. 아삭한 식감과 매콤한 양념의 조화로 한 번 맛보면 밥 한 그릇은 금세 비워질 만큼 매력적인 반찬이죠. 특히 갓 버무려 먹는 겉절이는 신선한 맛이 일품이라 가족 모두가 좋아할 만한 음식이에요. 이번 레시피를 따라 배추겉절이를 만들어보고, 갓 지은 밥과 함께 드셔보세요!

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재료 준비

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주재료:

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알배기 배추: 1개

양파: ½개

쪽파: 2줄

양념 재료:

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고춧가루: 1컵

멸치 액젓: ½컵

새우젓: 1큰술

다진 마늘: ⅔컵

설탕: ⅔컵

생강: 약간

알배기 배추를 고를 때는 단단하고 속이 노란 배추를 선택하는 것이 좋습니다. 배추의 신선함은 겉절이의 맛을 결정짓는 중요한 요소이기 때문이에요.

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배추 손질 및 절이기

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알배기 배추는 깨끗이 씻은 뒤 반으로 자르고, 심지를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 그리고 소금 2/3컵과 물 1컵을 섞어 배추에 고루 버무려줍니다. 

약 30분 정도 절여주면 배추의 숨이 죽고 간이 적당히 배는데요. 이 과정에서 배추가 잘 절여졌는지 확인하려면 손으로 살짝 구부려보세요. 잘 구부러지면 절이는 과정이 잘된 거랍니다.

​절여진 배추는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 빼야 양념이 묽어지지 않고 맛이 잘 배게 됩니다.

 

 

 양념 만들기

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볼에 고춧가루 1컵, 멸치 액젓 ½컵, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 ⅔컵, 설탕 ⅔컵, 생강 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 

고운 양념이 완성되면 배추와 함께 버무릴 준비를 합니다.

알배추 겉절이 만드는법

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이제 절여진 배추와 양파, 쪽파를 준비된 양념과 함께 넓은 볼에 넣고 조물조물 버무려주세요. 이때 너무 세게 버무리면 배추의 아삭한 식감이 죽을 수 있으니 손으로 살살 버무려주는 것이 중요합니다. 양념은 한꺼번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 간을 보면서 버무리면 실패할 확률이 적어져요.

 완성된 배추 겉절이 만드는법

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이렇게 완성된 겉절이는 바로 먹어도 맛있지만, 30분 정도 냉장고에서 숙성시키면 양념이 배추 속까지 스며들어 더욱 맛있어집니다. 갓 지은 밥에 얹어 먹으면 그 맛이 정말 끝내주는데요. 특히 백종원 레시피로 만든 겉절이는 간이 딱 맞아서 다른 반찬이 필요 없을 정도로 만족스러웠어요.

겉절이는 냉장 보관 시 3~4일 정도 신선하게 유지되는데요. 시간이 지날수록 아삭한 식감이 떨어질 수 있으니 가능한 한 빨리 드시는 것을 추천드립니다.

​겉절이는 그 자체로도 훌륭한 반찬이지만, 고기 요리나 찌개와 곁들여 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있어요. 직접 만든 겉절이로 식탁을 풍성하게 채워보세요! 가족들과 함께 나누며 그 맛을 즐길 수 있는 행복한 시간이 될 거예요.