엄마가 끓여 준 그 맛 얼갈이 배추 된장국 끓이는법 단배추 된장국

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추운 날씨가 계속되면서 뜨끈하고 구수한 국 한 그릇이 생각나는 요즘, 된장국은 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 메뉴인것 같아요

특히 얼갈이배추를 활용한 된장국은 부드러운 배추와 고소한 된장이 어우러져 누구나 좋아하는 맛을 자랑하죠. 

얼갈이배추는 아삭하면서도 부드러운 식감 덕분에 국물 요리에 적합하며, 

가볍게 끓여도 그 깊은 맛이 좋아요~

특히나 겨울철에는 얼갈이가 저렴하기도 하고 된장국 끓였을때 맛있게 즐길 수 있어요

이번에는 간단한 재료와 과정으로 얼갈이배추 된장국을 맛있게 만드는 방법을 소개할게요.

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재료 준비

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얼갈이배추 10개 정도

물 1.5리터

코인육수 2개 (또는 멸치 육수)

된장 2.5큰술

다진 마늘 1/2큰술

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소금 약간

청양고추 1개, 홍고추 1개

(선택) 고춧가루 1큰술

 1. 얼갈이배추 손질

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얼갈이배추는 된장국의 핵심 재료로, 손질 과정이 맛을 좌우할 수 있어요.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣은 뒤 끓입니다.

물이 팔팔 끓으면 얼갈이배추를 넣어 약 1분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 배추의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의합니다.

데친 배추는 찬물에 헹궈 잔열을 식히고, 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

데친 배추는 국물 속에서 부드럽게 녹아내리는 동시에 아삭함을 유지해 국의 완성도를 높여줍니다.

 홍고추 1개 청양고추 1개를 어슷썰어주세요~

칼칼한 얼갈이된장국을 만들 수 있어요

2. 육수 준비

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된장국의 기본은 국물 맛에서 시작됩니다.

​냄비에 물 1.5리터를 붓고 코인육수 2개를 넣어 녹입니다.

 

 

​멸치와 다시마를 활용해 직접 육수를 우려내도 좋아요. 멸치 육수는 된장의 구수한 맛을 한층 더 깊게 만들어줍니다.

육수를 끓이는 동안 재료가 충분히 어우러질 수 있도록 중불로 유지해주세요.

3. 된장 넣기

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육수가 준비되면 된장 2.5큰술을 넣어주세요.

​된장은 체에 걸러 넣으면 더 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

국물 맛을 보고 싱거우면 된장을 약간 더 추가하고, 짜면 물을 약간 더 넣어 간을 조절합니다.

된장의 맛과 품질이 국물의 맛을 결정하므로, 신선하고 맛있는 된장을 사용하는 것이 중요합니다.

4. 배추와 양념 추가

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준비한 얼갈이배추를 넣고 국물을 끓입니다.

다진 마늘 1/2큰술을 넣어 국물에 깊은 풍미를 더합니다.

(선택) 매운맛을 좋아한다면 고춧가루 1큰술을 추가해 칼칼하게 완성할 수 있습니다.

얼갈이 된장국 끓이는법

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얼갈이배추가 흐물흐물해질 때까지 약 15분간 끓입니다.

그리고 청양고추와 홍고추를 넣어주세요~

 구수한 얼갈이배추 된장국 완성

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완성된 얼갈이배추 된장국은 따뜻하고 구수한 맛으로 가족의 입맛을 사로잡기에 충분합니다. 

한 그릇만으로도 속이 든든해지는 느낌을 받을 수 있어요. 배추의 부드러운 식감과 된장의 깊은 맛이 어우러져, 추운 날씨에 더욱 어울리는 요리입니다.

​이렇게 완성된 된장국은 아침 식사로도, 가벼운 저녁 메뉴로도 좋아요~. 얼갈이배추가 저렴해지는 겨울철에는 더욱 자주 끓이게 될 맛있는 요리죠. 오늘 얼갈이배추 된장국으로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!