뜨끈한 백종원 북어국 끓이는법 황태해장국 황태국 끓이는법

뜨끈한 백종원 북어국 끓이는법 황태해장국 황태국 끓이는법

겨울철에는 따뜻하고 속을 든든히 채워주는 국물 요리가 생각나기 마련입니다. 그중에서도 황태국(북어국)은 오랜 시간 사랑받아온 대표적인 해장국으로, 숙취 해소와 속을 편안하게 해주는 효능이 있습니다. 황태국은 재료가 간단하고 조리법이 쉬워 누구나 집에서 손쉽게 만들 수 있는 것이 장점입니다. 이번에는 백종원의 레시피를 참고하여 뽀얀 국물의 황태국을 만드는 방법으로 만들어 보았어요

​황태국은 황태포(혹은 북어포)와 무, 두부, 계란 등 간단한 재료만으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 특히 황태에는 숙취 해소에 도움을 주는 성분이 함유되어 있어 술자리 다음 날 해장국으로도 인기가 많습니다. 뽀얀 국물은 겨울철 추위를 녹여주며, 맵지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 국물 요리입니다.

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재료 준비

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황태포(혹은 북어포) 40g

무 180g

두부 1/2모

대파 1/2대

계란 1개

조미료 및 기타 재료:

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새우젓 1/2스푼

국간장 1.5스푼

소금 약간

참기름 2스푼

식용유 1스푼

다진 마늘 1스푼

후추 약간

물의 양:

황태포(북어포) 불리기

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황태포 40g(손으로 두 줌 정도)을 준비합니다.

물에 약 10초간 담가 불립니다. 너무 오래 담그면 흐물흐물해지니 주의하세요.

불린 황태는 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다.
  

무 손질

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무는 국물 맛을 시원하고 깔끔하게 만들어 줍니다.

​무 1/6 정도(약 180g)를 준비합니다.

채 썰어서 준비합니다. 국물에 잘 어우러지도록 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.

두부와 대파 손질

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두부는 1/2모를 깍둑썰기하여 준비합니다

대파는 1/2대를 어슷썰기해주세요

재료 볶기

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냄비에 식용유 1스푼과 참기름 2스푼을 넣고 중불에서 가열합니다.

불린 황태포를 넣고 달달 볶아줍니다. 황태포가 고소한 향을 내면 채 썬 무를 추가합니다.

 

 

무가 투명해질 때까지 볶습니다. 

국물 끓이기

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물 1.4리터를 냄비에 붓습니다. 4인 가족 기준 적당한 양입니다.

중불에서 약 10분 이상 끓입니다. 끓이는 시간이 길수록 뽀얀 국물이 잘 우러나옵니다.

 

간 맞추기

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새우젓 1/2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣습니다. 새우젓은 국물에 감칠맛과 시원함을 더합니다

 

국간장 1.5스푼을 넣은 후 간을 보고, 부족하면 소금으로 추가 간을 합니다.

두부와 계란 추가

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깍둑썰기한 두부를 넣고 끓입니다.

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 계란 1개를 풀어 국물이 끓어오를 때 천천히 넣습니다. 계란물이 퍼지도록 젓지 말고 그대로 두어 계란이 자연스럽게 익도록 합니다.

어슷썰기한 대파를 넣고 후추를 약간 뿌립니다.

대파가 국물에 자연스럽게 스며들도록 한 번 더 끓입니다.

 

북어국 끓이는법 완성

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이렇게 해서 만들어 본 황태해장국 맛있어보이죠?
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완성된 황태국은 뽀얀 국물과 부드러운 황태포, 고소한 계란, 담백한 두부가 조화를 이루는 따뜻한 요리입니다. 김치와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 특히 숙취 해소를 위해 아침 식사로 먹기에 안성맞춤이며, 어린이들도 맵지 않아 부담 없이 즐길 수 있습니다.


황태국은 간단한 재료와 쉬운 조리법으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 특히 백종원의 레시피는 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있도록 친절하게 구성되어 있어 누구나 따라 하기 쉽습니다. 겨울철 따뜻한 국물 요리가 필요할 때, 해장국이 필요할 때 황태국 한 그릇으로 몸과 마음을 따뜻하게 해보세요.