밑반찬 백종원 소고기장조림 만들기 메추리알장조림 레시피

밑반찬 백종원 소고기장조림 만들기 메추리알장조림 레시피

얼마 전에 소고기 사태를 선물 받았는데, 뭘 만들어 먹을까 고민하다가 오랜만에 소고기 장조림을 해봤어요. 장조림은 짭조름한 양념이 고기에 쏙 배어서 밥이랑 먹으면 진짜 맛있잖아요? 특히 아이들도 잘 먹고, 반찬으로도 딱 좋으니까요.

​오늘은 백종원 레시피로 소고기 장조림을 만들어 봤어요. 메추리알이랑 꽈리고추까지 넣어서 맛도 풍부하고 보기에도 근사하게 완성했답니다. 간단한데 제대로 된 맛! 같이 만들어 볼까요?

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​준비 재료

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소고기: 장조림용 고기 (사태나 홍두깨살) 500g

메추리알: 적당히

마늘: 20개

꽈리고추: 5개 (청양고추로 대체 가능)

간장: 1컵

맛술: 1/6컵

설탕: 1/2컵

물: 1.8L

​고기는 사태나 홍두깨살처럼 결이 촘촘한 부위를 쓰는 게 좋아요. 저는 사태로 했는데, 푹 익히니까 엄청 부드럽더라고요. 고추는 꽈리고추로 하면 맵지 않고 은은한 맛이 나서 더 좋아요. 청양고추 쓰면 매운맛 좋아하는 어른들 취향에도 딱이고요.

초벌 삶기

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장조림은 고기를 초벌로 한 번 삶아줘야 깔끔한 맛이 나요.

넉넉한 물에 고기를 넣고 한 10분 정도 푹 삶아주세요.

고기에서 핏물이나 불순물이 빠져나오면 물은 버리고 고기만 건져 둡니다.

이 과정만 잘 해도 나중에 양념이 더 잘 배고, 잡내도 없어서 맛이 확 좋아져요!

소고기장조림 양념장 준비

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초벌한 고기를 냄비에 넣고 물 1.8L를 부어주세요.

거기에 간장 1컵, 맛술 1/6컵, 설탕 1/2컵을 넣습니다.

양념이 잘 섞이도록 살짝 저어주면 끝.

 

 

이렇게 물 양을 넉넉히 잡으면 나중에 장조림 국물도 풍성하게 즐길 수 있어요.

냄비를 센 불에 올려 양념물이 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.

50분 정도 푹 끓이면서 고기가 부드럽게 익고 양념이 배게 해줍니다.

시간이 지나면 고기 색깔도 진해지고 냄새도 정말 먹음직스러워져요.

메추리알과 꽈리고추 추가

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메추리알은 시판용 삶은 메추리알을 쓰면 간단하고 좋아요. 껍질을 벗겨 준비해 두세요.

고기가 어느 정도 익었으면 메추리알을 냄비에 넣고 10분 정도 더 끓여주세요.

마지막으로 꽈리고추랑 마늘을 넣습니다. 이때 고추는 너무 익히지 않아야 신선한 맛이 살아 있어요.

고추랑 마늘 넣고 5분만 더 끓이면 완성입니다.

​고기를 냄비에서 꺼내서 결대로 찢어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고, 먹기도 훨씬 편하답니다. 찢은 고기는 다시 냄비에 넣어서 양념과 섞어줍니다.

그리고 반찬통에 담아주세요

완성된 소고기 장조림

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짭조름하면서도 깊은 맛이 나는 장조림, 드디어 완성됐습니다! 고기가 푹 익어서 부드럽고, 메추리알과 꽈리고추가 어우러져서 진짜 밥도둑이 따로 없어요. 국물까지도 맛있어서 밥에 비벼 먹어도 최고예요.

장조림은 냉장고에 넣어 두고 오래 먹을 수 있어서 진짜 편리한 반찬이에요. 아침에 간단하게 밥 위에 얹어서 먹어도 좋고, 도시락 반찬으로도 인기 만점이에요. 데워 먹으면 고기의 육즙이 다시 살아나서 한 끼 식사로도 든든하답니다.

백종원  소고기 장조림 레시피 워낙 따라 하기 쉬워서 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있어요. 게다가 시간이 지나도 더 깊은 맛이 나서 며칠 동안 먹어도 질리지 않아요. 이번 기회에