짭쪼름한 백종원 바지락술찜 레시피 바지락찜 만들기 조개술찜

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얼마 전에 마트에서 바지락 한 봉지를 사 왔는데, 이걸로 뭘 만들까 고민하다가 술안주로 딱 좋은 바지락술찜을 만들어 봤어요. 사실 바지락술찜은 간단한 재료만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리라서 저도 자주 해먹는데요, 특히 와인이나 막걸리 한 잔 곁들이면 진짜 꿀맛이에요!

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재료 준비

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바지락 500g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 페퍼론치노 3개, 통마늘 5개, 화이트와인 1컵(막걸리로 대체 가능), 올리브유 50ml,  버터 두 조각

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1. 재료 손질

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먼저 바지락은 해감을 꼭 해줘야 해요. 해감하지 않으면 바지락 속 모래 때문에 먹는 내내 거슬릴 수 있거든요. 마트에서 해감된 바지락을 사왔다면 편하지만, 직접 해감하려면 소금물에 담가 어두운 곳에 2~3시간 정도 두면 됩니다.

대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 준비합니다

그다음은 야채 손질인데요. 대파 반 개는 채 썰고, 

청양고추와 홍고추도 어슷썰어 준비합니다. 

마늘은 편으로 썰어주세요. 이렇게 야채 손질만 해두면 요리 준비는 거의 다 끝난 셈이에요.

 

 

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2. 바지락술찜 조리 시작

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이제 본격적으로 바지락술찜을 만들어 볼까요? 먼저 깊은 팬이나 냄비를 준비해 올리브유 50ml를 넉넉하게 둘러줍니다.

 여기서 올리브유가 바지락의 감칠맛을 살려주니 양을 아끼지 마세요.

올리브유가 달궈지면 편마늘을 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다.

이때 페퍼론치노도 함께 넣어 매콤한 향을 내주면 좋아요. 페퍼론치노가 없다면 베트남 고추를 사용해도 좋아요.

마늘이 살짝 익어갈 때쯤 해감한 바지락을 넣고 한 번 섞어줍니다. 

이제 메인인 술을 넣어줄 차례예요. 저는 이번에 화이트와인을 사용했는데, 막걸리를 넣어도 깊은 맛이 나니 취향에 맞게 선택하시면 됩니다. 화이트와인을 1컵 정도 부어주고, 버터 두 조각을 추가합니다. 버터가 들어가면 바지락의 풍미가 훨씬 더 살아나요.

이제 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 5분 정도 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 잘 익었다는 신호예요.

 마지막으로 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 완성입니다.

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4. 완성된 바지락술찜

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완성된 바지락술찜을 테이블에 올리면 그야말로 비주얼도, 맛도 대박이에요. 조개의 감칠맛이 와인 국물에 진하게 우러나와 숟가락으로 국물을 떠먹기만 해도 기분이 좋아지죠. 바지락은 하나씩 꺼내 먹는 재미도 쏠쏠하고, 국물은 남김없이 즐기게 되더라고요.
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특히 집에서 간단한 술안주로 먹기 딱 좋은 메뉴라서, 손님이 오셨을 때도 부담 없이 내놓을 수 있어요. 소주, 맥주, 와인 어느 술이든 찰떡궁합이니 한번 만들어 보세요. 시간이 별로 없을 때도 뚝딱 만들 수 있는 요리라 정말 추천드립니다!