뚝딱 만드는 백종원 애호박찌개 애호박 고추장찌개 레시피

뚝딱 만드는 백종원 애호박찌개 애호박 고추장찌개 레시피

---

요즘 시장에서 애호박이 세일하기에 애호박을 활용한 찌개를 만들어 보았습니다. 바로 백종원표 애호박찌개와 돼지고기 고추장찌개입니다! 

​이 두 가지 찌개는 애호박과 돼지고기만 있으면 금방 만들 수 있는 간단한 요리입니다. 백종원 선생님의 레시피를 활용했기 때문에 실패할 걱정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.

​특히, 애호박은 광주 지역에서 유명한 찌개 재료로, 그 맛이 독특하다고 하죠? 저는 아직 광주에서 애호박찌개를 먹어보지 못했지만, 집에서 만들어본 찌개 맛도 충분히 만족스러웠답니다. 그럼 이제 본격적으로 레시피를 소개해드릴게요!

​#백종원애호박찌개 #애호박찌개 #돼지고기고추장찌개 #간단레시피 #칼칼한찌개 #가을요리 #고추장찌개 #돼지고기고추장찌개

재료 준비

---

재료 준비

돼지고기 앞다리살 1.5컵 (기름기가 많을수록 좋음)

애호박 1개

양파 1/2개

대파 1/2대

표고버섯 1개 (선택사항)

청양고추 1개, 홍고추 1개

물 1리터

고추장 1.5스푼

다진 마늘 1스푼

새우젓 1스푼

고춧가루 1.3스푼

식용유 2스푼

국간장 1스푼

소금 1/2스푼

후춧가루 약간

​

재료만 보면 양념이 많아 보여서 복잡해 보이지만, 실제로 만들 때는 굉장히 간단해요! 특히 돼지고기와 애호박, 표고버섯이 들어가서 감칠맛을 더해준답니다.

재료 손질

---

애호박 1개를 듬성듬성 크게 잘라줍니다.

양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요.

 표고버섯은 채 썰어줍니다. 없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 맛이 훨씬 업그레이드돼요!

 대파 1/2대를 어슷 썰어주세요.

청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다. 홍고추는 추가로 넣었으니 참고하세요.

고기 볶기

---

먼저, 팬에 식용유 2스푼을 두르고 돼지고기 1.5컵을 넣어줍니다. 고기가 하얗게 될 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 돼지고기의 기름이 나오면서 풍미가 올라가니 빠르게 볶아줍니다.

양념 넣기

---

돼지고기가 익어갈 때쯤, 고추장 1.5스푼을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 조심하면서 섞어주세요. 이때 고추기름 대신 이렇게 볶아주면 찌개 맛이 훨씬 진해져요!

 
물 넣기

---

고추장이 다 볶아지면 물 100ml를 먼저 넣어주어 타지 않도록 합니다. 그 후, 찌개에 필요한 물 1리터 중 남은 900ml를 추가로 넣어줍니다. 참고로 쌀뜨물을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요!
​

고춧가루 1.3스푼을 넣고, 

 

 

국간장 1스푼, 소금 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 새우젓 1스푼을 넣어줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 팔팔 끓여주세요.

​야채들이 어느 정도 익으면 대파, 청양고추, 표고버섯을 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 야채들이 모두 익고 찌개가 보글보글 끓어오르면 완성입니다! 이때 입맛에 따라 후춧가루를 조금 뿌려도 좋습니다.

완성된 애호박찌개

---

이렇게 해서 간단하고 맛있는 돼지고기 고추장찌개  완성되었습니다! 칼칼한 국물에 돼지고기의 풍미가 더해져 자꾸 먹고 싶어지는 그런 맛이었어요. 특히 요즘 애호박이 저렴해서 부담 없이 만들 수 있었답니다.

광주에서 유명하다는 애호박찌개와 비교는 못해봤지만, 이 레시피만으로도 충분히 맛있는 찌개를 즐길 수 있어요. 오늘 저녁은 이 찌개로 가족과 함께 푸짐하게 한 끼 어떠신가요?