칼칼한 백종원 고등어무조림 레시피 고등어조림 양념장

칼칼한 백종원 고등어무조림 레시피 고등어조림 양념장

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고등어 좋아하시나요? 예전에는 그다지 선호하지 않았던 생선이었지만, 요즘은 고등어구이부터 고등어조림, 김치찜까지 다양한 요리로 즐기게 되더라구요. 특히, 무를 넣어 칼칼하게 만든 고등어 무조림은 그야말로 밥도둑의 정석이라고 할 수 있습니다.

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오늘은 백종원의 비법을 살짝 더해, 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 백종원 고등어 무조림 레시피 알려드릴까해요

 맛있는 고등어와 함께라면 오늘 저녁 한 끼도 든든하게 해결될 거예요!

고등어 무조림은 생각보다 간단한 재료로도 맛있게 만들 수 있습니다. 필요한 재료들을 미리 손질해 준비해 보세요.

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필요한 재료

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고등어 1마리

대파 1대, 무 1/4개, 홍고추 1개, 청양고추 2개

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고등어무조림 양념장

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고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술

설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술

고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 생강 약간

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고등어는 마트에서 손질된 것을 사용하는 것이 편리합니다. 비린내가 걱정된다면 쌀뜨물에 잠시 담가 비린내를 없애는 것도 좋은 방법이에요.

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고등어 손질

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고등어는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 손질된 고등어라면 그냥 물에 씻어내기만 하면 간단하게 준비할 수 있어요. 만약 고등어가 크다면, 반으로 잘라 사용해도 좋습니다.

​무 손질

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 무는 고등어조림에 빠질 수 없는 재료죠. 무는 1/4개를 얇게 납작 썰어 준비합니다. 무가 얇을수록 국물 맛이 잘 배어들어 더 맛있어집니다.

대파와 고추 손질

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대파는 1대를 어슷썰기로 준비해주세요

 청양고추2개 와 홍고추1개도 어슷썰어 주세요. 고추는 고등어조림의 칼칼한 맛을 더해줍니다.

양파 1개도 깍뚝썰기로 잘라주세요

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고등어 무조림 양념장 만들기

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고등어 무조림의 맛을 결정짓는 중요한 부분, 바로 양념장이죠! 다음과 같은 재료들을 섞어 양념장을 준비합니다.

​고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술 고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 생강 약간

​이 양념장을 잘 섞어주고, 살짝 끓여주면 양념의 맛이 더욱 깊어지며 고등어에 잘 스며들게 됩니다.


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고등어 무조림 만드는 법

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이제 본격적으로 고등어 무조림을 만들어 볼 차례입니다. 준비된 재료와 양념장을 이용해 간단하게 요리해보세요.

냄비 바닥에 무를 먼저 깔아 주세요. 무는 국물의 맛을 흡수하여 달콤하고 감칠맛 나는 맛을 더해줍니다. 무를 바닥에 깔아줌으로써 고등어가 타지 않게 하고, 무 자체도 더욱 맛있게 조리됩니다.

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무 위에 양파와 손질한 고등어를 올려주세요

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준비한 대파와 고추도 함께 넣어주세요. 이렇게 야채를 같이 넣어주면 국물이 한층 깊은 맛을 내며, 고등어의 비린 맛도 잡아줍니다.

아까 만들어 둔 양념장을 고등어와 야채 위에 골고루 뿌려줍니다. 

그런 다음, 물은 500 ml 넣어주세요

 따로 육수를 사용하지 않아도 충분히 맛있지만, 좀 더 깊은 맛을 원하신다면 코인 육수를 살짝 추가해도 좋습니다.

저는 하나 넣었어요

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처음엔 강불에서 끓여주다가, 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여줍니다. 

고등어와 무가 양념과 잘 어우러져 푹 졸여지도록 끓여주세요. 약 20분 정도 졸여주면 국물이 졸아들면서 깊은 맛을 내게 됩니다.

고등어조림

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이렇게 해서 고등어 무조림이 완성되었습니다! 칼칼하고 진한 국물 맛이 일품이라, 밥과 함께라면 밥도둑이 따로 없습니다. 요즘처럼 신선한 고등어가 나올 때 만들어 드시면, 비린내 없이 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

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오늘 저녁 메뉴로 고민 중이라면, 고등어무조림 레시리 간단하면서도 풍미가 가득한 고등어요리 추천드립니다. 
누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 가족 모두가 좋아할 맛있는 요리를 완성해 보세요!