주말 대비 간장 돼지 등뼈찜 도전

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집 앞 정육점에 가면 돼지등뼈가 비교적 저렴해서 자주 구매해 요리해 먹곤 해요.

등뼈는 가격 대비 양이 많고, 오랜 시간 푹 끓이면 고기가 부드러워져서 아이들도 정말 잘 먹어요.

시간이 오래 걸리는 요리이긴 하지만, 만드는 과정이 복잡하지 않고 간장 베이스 양념으로 감칠맛을 살려 조리하면 누구나 좋아할 만한 요리가 됩니다.

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감자탕집에서도 흔히 보이는 뼈찜 요리, 집에서 간단히 만들어 맛있게 즐겨보세요!

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재료 준비 (2~3인분)

주재료

돼지등뼈 2kg

양파 1개

월계수잎 3~4장

통후추 1작은술

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물 적당량

양념장 재료

진간장 2/3컵

설탕 4스푼

맛술 3큰술

물엿 1큰술

다진 마늘 2스푼

생강 약간

굴소스 2스푼

후추 약간

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1. 등뼈 깨끗이 세척하기

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등뼈를 흐르는 물에 2~3번 이상 깨끗이 씻어 불순물을 제거해주세요.

냉동 제품이 아닌 냉장 제품이라면 따로 핏물을 뺄 필요 없이 초벌 삶기만 해주면 됩니다.

냉동 등뼈를 사용할 경우, 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 충분히 빼주세요.

중간에 물을 1~2번 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

2. 초벌 삶기 (불순물 제거)

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냄비에 등뼈를 넣고 등뼈가 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요.

여기에 월계수잎 3~4장, 통후추 1작은술을 함께 넣어 센 불에서 15분 이상 끓여줍니다.

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30분 정도 끓인 후 등뼈만 건져내고, 삶은 물은 버려주세요.

이제 본격적인 돼지등뼈찜을 끓여볼 차례입니다.

양념장 만들기

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돼지등뼈찜의 깊은 맛을 좌우하는 핵심은 바로 양념장입니다.

미리 양념장을 만들어 숙성시키면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요.

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볼에 진간장 2/3컵, 설탕 4스푼, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 2스푼, 생강 약간, 굴소스 2스푼, 후추 약간을 넣고

잘 섞어주세요.

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간장 돼지등뼈찜 만들기

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초벌 삶기한 등뼈를 깨끗한 냄비에 넣고,

등뼈가 잠길 정도의 물을 다시 부어주세요.

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센 불에서 끓이기 시작하고, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다.


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2. 양념장 넣고 졸이기

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미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 중약불에서 1시간 동안 푹 끓여주세요.

이때, 뚜껑을 닫고 끓이면 양념이 고기에 더욱 잘 스며들어요.

고기를 젓가락으로 찔러봤을 때 부드럽게 떨어지면 완성

너무 뻑뻑하면 10~15분 더 끓여주는데요

양념이 잘 배어들었다면, 마지막으로 대파를 넣고 살짝 익혀줍니다.

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양파나 떡사리 등 다양한것을 추가해주면 됩니다

완성된 후 먹어보고 싱거우면 간장을 더 넣고 약간 단맛을 추가해서 입맛에 맞게 조절해주세요!

완성된 간장 돼지등뼈찜

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고기가 부드러워서 살이 쏙쏙 발리고, 간장 양념이 속까지 배어 있어 짜지 않으면서도 감칠맛이 끝내줍니다.

국물도 자작하게 남아 있어 밥을 비벼 먹어도 맛있고,

매콤한 맛을 원하면 고춧가루나 청양고추를 추가하면 얼큰한 맛도 즐길 수 있어요.

특히, 2kg이면 꽤 많은 양일 것 같지만, 한 번 끓이면 아이들도 너무 잘 먹어서 금세 사라지더라고요.

감자탕집에서 뼈찜이라고 해서 비싸게 팔리는 요리를

집에서 직접 만들어 먹으면 비용도 절약되고, 더 푸짐하게 즐길 수 있어서 좋아요.

돼지등뼈는 부위별로 식감이 다르지만

촉촉한 부분은 씹을수록 부드럽고,

뻑뻑한 부위는 장조림처럼 씹는 맛이 있어요.

이렇게 간단한 레시피로 간장 돼지등뼈찜 만들어보세요.

시간은 조금 걸리지만, 과정 자체는 어렵지 않아서 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.

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집에서 푸짐하고 맛있는 돼지등뼈찜, 꼭 도전해 보세요!