실패없는 백종원 제육볶음 레시피 앞다리살 제육볶음 레시피
한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 국민 반찬, 제육볶음! 매콤달콤한 양념이 돼지고기와 잘 어우러져 밥도둑이라는 별명을 가진 메뉴죠. 저는 제육볶음을 만들 때 주로 돼지고기 앞다리살을 사용해요. 앞다리살은 가격도 부담 없고 적당히 기름기가 있어 제육볶음을 만들기에 딱 좋은 부위랍니다.
특히 요즘처럼 상추가 저렴한 계절에는 제육볶음을 만들어 상추쌈에 싸 먹으면 정말 맛있어요. 고기의 감칠맛과 매콤한 양념, 신선한 상추의 조화가 정말 환상적이거든요. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 제육볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 특별한 기술이나 많은 재료 없이도 집에서 맛집 수준의 제육볶음을 만들어낼 수 있답니다.
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앞다리살 제육볶음 재료
돼지고기(앞다리살): 600g
양파: 1개
당근: 약간
홍고추: 1개
대파: 1대
양념재료:
설탕: 1.5큰술
고춧가루: 3큰술
고추장: 1큰술
간장(진간장): 3큰술
다진 마늘: 1큰술
참기름: 1큰술
물: 1/2컵
후춧가루: 약간
고기 손질
핏물을 살짝 키친타올로 제거해주고 돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 잘라 준비합니다.
야채 손질
양파는 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
대파는 1대를 반으로 나눠, 절반은 잘게 썰어 양념과 어우러지도록 하고, 나머지 절반은 큼직하게 썰어 고기와 함께 볶을 때 식감과 풍미를 살려줍니다.
홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷썰어 매콤함을 더해주는 역할을 합니다. 매운맛을 선호한다면 청양고추를 더 추가해도 좋아요.
당근은 채 썰어 약간만 넣어주면 색감과 식감이 더해집니다. 당근이 없다면 생략해도 무방하니 재료를 부담 없이 조절해보세요.
고기 볶기
팬에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶습니다.
고기가 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
대파 추가
잘게 썬 대파를 넣고 함께 볶아 대파 향을 고기에 입혀줍니다.
백종원 앞다리살 제육볶음 레시피
설탕 1.5큰술을 먼저 넣고 볶아줍니다. 설탕의 분자가 크기 때문에 단맛이 고기에 잘 배도록 먼저 넣는 것이 포인트입니다.
물 1/2컵을 넣어 고기가 타지 않도록 하고, 양념을 넣을 준비를 합니다.
제육볶음 양념 넣기
고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술을 차례로 넣고 고루 섞어줍니다.
제육볶음 양념을 넣은 모습이랍니다
솔직히~ 간이 좀 짠편인데요.
야채 넣기
이때 야채를 넣어주면 적당해요.
준비한 양파, 당근, 홍고추, 대파를 넣고 야채가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
야채가 들어가면 양념이 고르게 섞이면서 맛이 더욱 깊어져요.
마지막으로 참기름 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 풍미를 더해줍니다.
제육볶음 완성
완성된 제육볶음은 매콤달콤한 양념이 고기와 야채에 잘 배어 정말 맛있어요. 상추쌈에 싸 먹으면 고기의 감칠맛과 신선한 야채의 아삭함이 어우러져 꿀맛이랍니다.
상추쌈에 싸서 먹으면 꿀맛이라고 할까~ 자꾸 손이간답니다 :)
매콤한 양념이 입맛을 돋우고, 부드러운 고기의 식감이 완벽하게 어우러지는 제육볶음. 돼지고기 앞다리살로 만들어 부담 없이 즐길 수 있는 이 요리는 누구나 좋아할 수밖에 없습니다. 오늘 저녁, 이 레시피로 맛있는 집밥 한 끼 만들어보세요!
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