구수한 백종원 청국장 맛있게끓이는법 청국장찌개

구수한 백종원 청국장 맛있게끓이는법 청국장찌개

청국장은 예전에는 냄새 때문에 다가가기 어려웠지만, 나이가 들면서 점점 그 구수한 맛에 중독되고 말지 않으셨나요? 저도 예전엔 안 먹었는데, 이제는 가끔씩 생각나서 식당에서 청국장을 즐기곤 합니다. 

​그런데 이번에는 집에서 직접 만들어본 백종원 청국장 레시피로 청국장찌개를 끓여봤어요. 간단한 재료로 맛있게 만들어졌답니다. 칼칼하면서도 구수한 맛, 함께 해볼까요?

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재료 준비

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먼저 준비해야 할 재료들을 알아볼게요. 어렵지 않고 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료들입니다.

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돼지고기: 150g (비계가 적당히 있는 부위 추천)

김치: 1컵 (잘게 썰기)

양파: 1/2개 (한 입 크기로 자르기)

대파: 1대 (송송 썰기)

청양고추: 2개 (매운 맛 조절 가능)

홍고추: 1개

두부: 1/2모 (깍둑 썰기)

청국장: 1개 (시중 판매 제품 사용 가능)

다진 마늘: 1/2큰술

새우젓: 약간 (간 조절용)

물: 550ml (3컵)

Tip: 돼지고기는 풍미를 더하기 위해 비계가 어느 정도 포함된 것을 사용하는 것이 좋아요. 김치는 배추김치, 열무김치 등 집에 있는 종류를 활용하면 됩니다.

김치는 잘게 썰어서 준비합니다. 저는 배추김치를 사용했지만 열무김치를 사용해도 색다른 맛을 낼 수 있어요.

두부 손질

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두부는 1/2모를 깍둑썰기로 잘라주세요. 너무 작게 썰지 않도록 주의하세요.

양파 손질

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양파는 1/2개를 한 입 크기로 잘라주세요. 얇게 썰면 식감이 없어질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.

​대파와 고추 손질

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대파는 넉넉히 1대를 잘게 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하세요.

​돼지고기 볶기

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팬에 돼지고기를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아주세요. 돼지고기에서 나오는 기름이 찌개의 구수한 맛을 더해줍니다.

돼지고기가 노릇하게 익으면 물 3컵(550ml)을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 물의 양은 간을 보며 조절할 수 있어요.

​채소와 김치 넣기

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끓는 물에 양파와 김치를 넣어주세요. 김치가 푹 익어야 깊은 맛이 나니 이 과정은 충분히 끓여주는 것이 좋아요.

다진 마늘과 청국장 추가

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다진 마늘 1/2큰술과 청국장 1덩이를 넣어줍니다. 청국장이 풀어지도록 숟가락으로 저어가며 섞어주세요. 이 과정에서 청국장의 구수한 냄새가 집 안에 퍼지기 시작할 거예요.

​두부 추가

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청국장이 충분히 풀리고 찌개가 끓어오르면 깍둑썬 두부를 넣어줍니다. 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.

​찌개의 간을 보며 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 새우젓은 청국장찌개의 감칠맛을 더해주는 비법 재료랍니다.

​마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 고추를 나중에 넣으면 칼칼한 맛이 더 살아납니다.

 

 

완성된 청국장찌개는 깊고 진한 구수함이 특징이에요. 고소한 청국장의 맛과 돼지고기, 김치, 두부 등 재료들이 어우러져 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 마성의 찌개랍니다. 청국장은 발효 과정에서 생성된 유산균이 풍부해 장 건강에 도움을 주고, 콩을 주재료로 사용해 단백질과 영양소도 가득합니다.

​저는 밥 한 공기에 청국장찌개 한 그릇이면 충분히 맛있게 한 끼를 즐길 수 있었답니다. 특히 겨울철, 따뜻한 청국장찌개는 몸을 든든하게 만들어주는 최고의 보양식이 아닐까 싶어요. 아이들은 아직 냄새 때문에 어려워했지만, 어른들에게는 이 구수함이 정말 매력적이랍니다.

​청국장의 매력은 나이가 들수록 더 강렬해지는 것 같아요. 오늘 저녁은 구수한 청국장찌개로 온 가족과 함께 따뜻한 식탁을 만들어 보세요.