쫄깃쫄깃 문어 삶는법 문어 숙회 문어 요리 손질법

쫄깃쫄깃 문어 삶는법 문어 숙회 문어 요리 손질법

쌀쌀해진 요즘 같은 날씨에는 뜨끈한 국물 요리나 쫄깃한 문어숙회가 정말 당기죠. 특히 문어는 그 특유의 쫀득한 식감 때문에 한 번 맛을 보면 자꾸 생각나는 음식인데요. 저도 문어를 워낙 좋아하다 보니 생물로 직접 사다가 손질해서 삶아 먹곤 해요. 솔직히 문어 손질이 좀 번거롭긴 하지만, 그만큼 보람도 있습니다. 바로 삶아서 막 먹으면 그 신선함과 쫄깃한 식감이 정말 최고거든요.

​문어는 단백질도 풍부하고 영양가도 높아서 몸에도 좋은데요. 무엇보다 손질과 삶는 방법에 따라 맛이 확 달라질 수 있다는 점이 매력적이에요. 신선한 문어일수록 삶았을 때 탄력이 좋고 맛도 깔끔한데, 오래된 문어는 조금 부드러워지면서 비린내가 날 수도 있거든요. 그래서 오늘은 제가 자주 하는 문어 손질법과 삶는 법, 그리고 문어숙회 만드는 방법까지 자세히 알려드리려고 해요.

#문어삶는법 #문어숙회 #문어요리 #문어손질법

문어삶는법 재료

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 문어, 무, 밀가루 

 

문어손질법

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일단 문어를 손질하려면 흐르는 물에 깨끗이 씻는 게 첫 번째예요. 보통 문어 겉에는 끈적한 점액질이 있는데, 이걸 제거하려면 밀가루나 소금을 사용하는 게 좋아요. 

저는 밀가루를 주로 사용하는데요, 문어에 밀가루를 뿌리고 조물조물 문질러 주면 점액질이 금세 없어지고 문어 다리의 불순물도 깨끗이 제거됩니다. 이 과정에서 문어의 껍질이 더 말끔해지고, 나중에 삶았을 때 맛도 더 깔끔하게 느껴지더라고요.

내장 손질

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그다음엔 문어의 내장을 제거해야 하는데요. 

문어 머리를 뒤집어 보면 안에 내장이 들어 있어요. 가위를 사용해서 내장을 잘라내고, 눈과 입 부분도 깔끔히 제거해 주세요. 이 과정이 끝나면 문어는 손질이 거의 완료된 상태입니다. 이제 깨끗한 물에 한 번 더 헹궈주기만 하면 준비 끝!

문어 삶는법

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문어를 삶을 때는 먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무를 몇 조각 넣어 함께 끓입니다.

무를 넣으면 국물이 시원해지고, 문어의 비린내를 잡아주는 데도 효과적이에요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 문어를 넣기 전에 중요한 작업이 하나 더 있어요. 

바로 문어 다리 데치기입니다. 문어를 그냥 한꺼번에 넣는 게 아니라, 다리 부분을 끓는 물에 2~3번 넣었다 뺐다를 반복해 주세요. 이 과정을 거치면 문어 다리가 예쁘게 말리고, 식감도 훨씬 쫄깃해진답니다.

 

 

 

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이제 문어를 냄비에 넣고 삶아주면 되는데요. 

문어의 크기에 따라 삶는 시간이 조금씩 달라요. 

예를 들어 300g 정도의 작은 문어는 6분, 500g 정도라면 8분, 700g은 10분, 그리고 1kg짜리 큰 문어는 15분 정도 삶아주면 딱 좋습니다.

 제가 먹어본 경험상 500g 문어를 8분 정도 삶는 게 가장 맛있더라고요.

 너무 오래 삶으면 문어 특유의 감칠맛이 빠질 수 있으니 시간을 잘 체크해 주세요

 삶은 문어는 찬물에 헹구지 않고 자연스럽게 식히는 게 포인트예요. 이렇게 하면 문어의 쫄깃한 식감이 유지됩니다.

​문어가 다 삶아졌다면 이제 먹기 좋은 크기로 썰어내면 되는데요. 

이렇게 준비한 문어를 초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없습니다. 새콤달콤한 초고추장과 쫄깃한 문어의 조화는 말로 다 할 수 없을 만큼 환상적이에요. 특히 문어는 숙회로 먹는 게 가장 간단하면서도 맛있는데, 때로는 다양한 요리로도 활용할 수 있답니다.

문어를 튀겨서 바삭하게 먹거나 샐러드에 넣어 상큼하게 즐길 수도 있고요. 

​이렇게 손질과 삶는 방법, 그리고 문어숙회까지 완벽하게 준비해보았는데요. 

직접 문어를 손질해서 삶아보면 처음엔 조금 번거로울 수 있지만, 그 과정 자체가 재밌기도 하고 삶아서 바로 먹을 때의 보람은 정말 크답니다. 쫄깃한 문어를 초고추장에 찍어 한입 먹으면, 이게 바로 요리의 행복이구나 싶을 거예요. 여러분도 신선한 문어를 사다가 오늘 한 번 도전해 보세요!