만능 반찬 돼지고기 메추리알 장조림 만들기 돼지고기 장조림

만능 반찬 돼지고기 메추리알 장조림 만들기 돼지고기 장조림

돼지고기 장조림은 정말 만능 반찬이라고 할 수 있어요. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 이 요리는 아이들부터 어른들까지 모두가 좋아하는 메뉴 중 하나죠. 특히 바쁜 아침에 밥반찬으로 내놓기도 좋고, 도시락 반찬으로도 활용도가 높아요. 장조림의 짭조름한 맛과 부드러운 돼지고기, 그리고 메추리알과 꽈리고추가 어우러진 조화는 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들죠. 만들기도 간단해서 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있습니다.

​장조림은 한번 만들어 두면 며칠 동안 먹을 수 있어 바쁜 일상 속에서 큰 도움이 되죠. 게다가 재료만 잘 준비하면 조리 과정도 복잡하지 않아서 쉽게 완성할 수 있습니다. 이제 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 돼지고기 장조림 레시피를 단계별로 알려드릴게요.

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재료 준비

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돼지고기 장조림용 (사태 또는 안심) 600g

메추리알 270g

꽈리고추 10개 정도

통마늘 5알

월계수잎 약간

양조간장 10큰술

올리고당 2큰술

설탕 2큰술

맛술 1큰술

생강 1/3개

1. 재료 손질

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사태나 안심 부위를 사용하는데, 안심이 부드럽고 지방이 적어 좋아요. 

돼지고기는 적당한 크기로 잘라주세요. 이렇게 하면 나중에 먹기 편하고 조리 시간도 줄어들어요.

 꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 준비해요.

2. 돼지고기 삶기

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냄비에 돼지고기를 넣고 월계수잎과 마늘을 함께 넣어요. 

 

 

물을 적당량 붓고 중불에서 끓여줍니다. 끓이는 동안 나오는 거품은 중간중간 걷어내 주세요. 10~15분 정도 삶아서 고기가 속까지 익으면 됩니다.

​3. 메추리알과 고기 준비

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고기를 건져내 잠시 식힌 뒤, 결대로 찢어 준비합니다. 

메추리알은 삶아진 것을 사용하면 편리해요. 고기 삶은 물은 버리지 말고 500ml 정도 남겨둡니다.

​4. 양념 만들기

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남겨둔 물에 메추리알, 양조간장 10큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣어요. 

생강을 약간 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.

5. 졸이기

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찢어둔 돼지고기를 냄비에 다시 넣고, 양념과 함께 중불에서 졸이기 시작합니다. 국물이 자작해질 때까지 졸인 후 약불로 줄여가며 간을 맞춰주세요.

6. 꽈리고추 추가

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마지막으로 꽈리고추와 통마늘을 넣고 살짝 익혀주면 됩니다. 꽈리고추는 오래 끓이지 않아도 돼요.

7. 돼지고기 메추리알 장조림 완성

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이렇게 하면 돼지고기 장조림이 완성됩니다. 냉장고에 넣어 하루 정도 두면 더 깊은 맛을 즐길 수 있어요.

장조림이 완성되고 나면 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 간단하게 도시락 반찬으로 활용할 수 있어요. 집에 손님이 오셨을 때도 꺼내놓으면 부담 없는 반찬이 되죠. 

장조림은 냉장고에 넣어 두었다가 차갑게 먹어도 맛있어서 여름철에도 좋고, 겨울철에는 따뜻하게 데워 먹으면 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.