믿고 보는 백종원 파김치 담그는법 쪽파김치 담그는법

 믿고 보는 백종원 파김치 담그는법 쪽파김치 담그는법

파김치 좋아하는 분들 많으시죠? 

저도 그중 한 명입니다. 파의 알싸한 맛과 양념의 매콤함이 어우러져, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 파김치의 매력에 빠져 이번에는 백종원 파김치 담그는법 쪽파김치 레시피로 직접 담가보기로 했어요. 

평소 믿고 따르는 백종원 파김치 레시피답게, 간단하면서도 맛이 정말 좋았습니다. 오늘은 제가 직접 만들어본 백종원 스타일 파김치 레시피 알려드릴께요

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재료 준비

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멸치액젓 120ml (종이컵 약 2/3컵)

밀가루 2 큰 술

물 400ml

고춧가루 2컵

설탕 2스푼

다진 마늘 2스푼

새우젓 3스푼

양파 반 개 (갈아서)

통깨 약간

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파김치를 담그기 위해 가장 중요한 건 신선한 쪽파입니다. 저는 여린 쪽파를 골라 1kg 준비했어요. 파김치의 핵심은 파가 얼마나 신선하고 부드러운지에 따라 맛이 달라지기 때문에, 꼭 신선한 쪽파를 사용하는 게 중요합니다.
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1. 파 절이기

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절임 과정은 파김치의 맛을 좌우하는 중요한 단계입니다. 멸치액젓을 사용해 쪽파를 절여야 파가 부드럽고 맛있게 변하죠.
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멸치액젓 120ml를 쪽파의 머리 부분에 골고루 뿌려줍니다.

멸치액젓을 준비합니다. 까나리액젓을 사용해도 좋지만, 멸치액젓은 감칠맛을 더해 파김치의 깊은 맛을 살려줍니다.

씻어둔 쪽파의 머리 부분에 액젓을 고루 뿌려주세요.

5분 동안 방치하여 파가 숨이 죽도록 둡니다.

뒤집어서 반대쪽도 5분 더 절여줍니다. 머리뿐만 아니라 뒷부분까지 꼼꼼히 절이는 것이 중요해요

대략 골고루 30분정도 파김치를 절여주세요

2. 밀가루 풀 쑤기

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다음 단계는 밀가루 풀을 쑤는 작업이에요. 밀가루 풀은 양념이 쪽파에 잘 붙도록 돕고, 김치의 깊은 맛을 더해주는 역할을 해요

​물 400ml에 밀가루 2 큰 술을 넣고 잘 풀어줍니다.

약한 불에서 저어가며 끓이면 걸쭉한 풀 상태가 되는데요, 이 상태가 되면 불을 끄고 식혀주세요

3. 파김치 양념 만들기

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양념의 맛이 곧 파김치의 맛! 양념을 맛있게 만들어야 파김치의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
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식혀둔 밀가루 풀에 고춧가루 2컵

설탕 2스푼

다진마늘 2스푼

양파 1/2개(갈아서)

새우젓 3스푼 넣어 섞습니다.

절여둔 쪽파에서 나온 멸치액젓도 남김없이 넣어주세요.

마지막으로 통깨를 넣어 한 번 더 잘 섞어주면 양념 완성!

4. 파김치 양념 바르기

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이제 본격적으로 절여진 쪽파에 양념을 발라줄 시간입니다.

쪽파를 한 줌씩 집어 머리 부분부터 양념을 꼼꼼히 발라줍니다.

끝부분까지 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼히 바르세요.

 

 

 파김치가 완성이 되었어요~

깔끔한 밀폐 용기에 넣어 숙성시키거나, 바로 맛보아도 좋아요

쪽파김치 완성

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갓 담근 파김치는 특유의 알싸한 맛과 아삭한 식감이 살아있어 정말 맛있어요. 저는 개인적으로 익히지 않은 파김치를 더 좋아하는데요, 갓 만들어진 파김치는 파의 매콤하고 톡 쏘는 맛이 강해, 고기 요리나 짜장라면과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑이라고 할까 바로 짜장라면 먹었잖아요 ㅎ

파김치는 담그는 법이 어렵지 않으면서도 그 맛은 정말 깊고 풍부합니다. 특히, 백종원 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어서 자주 만들어요

역시나 파김치는 주기적으로 먹어줘야해요