제가 좋아하는 장아찌 중 하나가
바로 마늘쫑장아찌인데요
얼마 전에 만들었는데 다 먹어서
또 만든 건 실화일까요?
삼겹살 구워서 같이 먹으면
환상적이라고 해야 하나
너무 맛있어서 마늘쫑 사라지기 전에
빨리 더 담아야겠어요
4계절 내내 볼 수 있지만 요맘때 아니면
국산 마늘쫑으로 만나볼 수 없으니
국산 마늘쫑장아찌 만들기 하실 분들은
지금빨리 만들어보세요
■재료■
마늘쫑 800g
간장
식초
물
설탕
들어가는 재료는 간단하죠?
간장 마늘쫑장아찌 담그는법
하기 전에 마늘쫑 손질부터 합니다
마늘쫑은 국산이 알싸하니 맛있어요
볶아먹고 하는데 요즘 정말 자주 만들어 먹고 있답니다
마늘쫑은 알리신이라는 물질을 함유하고 있어
혈관의 근육을 이완시켜 혈압을 낮춰주고
비타민 C, 카로티노이드, 플라보노이드 등의
항산화 물질을 다량 함유하고 있어
세포 노화를 예방하고 면역력에 좋다고해요
가장 먼저 손질하기 전 깨끗하게 씻어주기
마늘쫑을 흐르는 물에 2~3번 씻어주세요
잘 씻은 마늘쫑을 손질해 줍니다
마늘쫑 끝부분은 잘라 주세요
그리고 한 입 크기로 잘라주세요
칼로 잘라도 좋고 가위로 자르니 편하더라고요
조금씩 잡고 자르니 잘 잘렸어요.
용기에 마늘쫑을 담아주세요
이때 용기는 유리 혹은 스텐 용기를 사용해 주세요
뜨거운 간장물을 부어야 하거든요
마늘쫑지 마늘쫑절임 마늘쫑초절임 으로
불리기도 하는데~ 그래도 저는
마늘쫑장아찌가 가장 입에 붙네요
이제 마늘종요리 마늘쫑장아찌 간장물 만들어볼까요?
진간장 1컵
식초 1컵
설탕 1컵
물 2컵
을 넣어주세요
물만 좀 더 넣어주면 됩니다
단맛이 싫으면 설탕의 양은 살짝 줄여줘도 좋아요
간단하게 만드는 마늘쫑 간장 바글바글 살짝만 끓여주는데요
위의 분량대로 넣은 후 설탕이 녹도록 잘 저어주세요
간장 물은 바글바글 끓여준 후
바로 마늘쫑이 담긴 용기에 넣어주세요
뜨거울때 바로 부워야지
아삭아삭해서 맛있어요
그리고 3일 이후에 먹으면 아삭하고 맛있는
간장 마늘종 장아찌 완성이랍니다
마늘쫑장아찌담그는법
간이 잘 베어 들어서 정말 맛있어 보이죠?
국내산 마늘종을 사용해서 그런가
아삭한 식감이 너무 맛있어요
자꾸 손이 가는 맛이랄까
알싸한 맛이 자꾸 먹고 싶어진답니다
마늘쫑장아찌 레시피 간단하게 만들 수 있어요
고기와 같이 먹어도 맛있고
또 국물요리 국밥 등 다양한 요리와 같이
먹을 수 있는 찰떡궁합의 마늘쫑 장아찌
2kg 정도 사서 대량생산해야 하나
고민 중이랍니다
요즘 이맘때 늘 만들어서 먹는데
대량생산은 필수랍니다
장아찌 중 가장 좋아해서 또 만들려구요
아무튼 맛있어서 자꾸 먹게 되는
저의 최애 마늘종 장아찌
맛있게 만들어보세요!
아무튼 삼겹살 구이에 먹었는데 너무 맛있더라구요
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