짜장라면에 딱인 파김치 담그는 완벽비법

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안녕하세요! 오늘은 요즘처럼 밥맛 없는 날에 딱 어울리는 반찬, 바로 파김치에 대해 이야기해보려고 해요. 특히 백종원 선생님의 레시피를 참고해서 담가봤는데요, 정말 쉽고 맛있어서 여러분께도 꼭 소개하고 싶어요. ​

​이번에는 특히 백종원 파김치 담그는 법을 참고했는데요, 역시나 백종원 레시피답게 쉽고 간단해서 누구나 도전해볼 수 있을 만큼 따라 하기 좋더라고요. 파김치라는 게 처음에는 어렵게 느껴질 수도 있지만, 사실 몇 가지 재료와 간단한 과정만 거치면 훌륭한 맛을 낼 수 있답니다. 특히 쪽파만 있으면 금방 만들어지니, 이번 기회에 집에서 직접 파김치를 담가보는 건 어떨까요?

​파김치는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 요리와 함께 즐길 수 있는 점이 매력적이에요. 특히 삼겹살과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고, 짜장라면과 곁들여 먹으면 매콤한 감칠맛을 더해주죠. 또한, 파김치는 밥과 함께 먹으면 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있는 반찬이랍니다. 이렇게 다양한 활용이 가능한 파김치는 정말 만능 반찬이에요.

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재료 준비하기

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쪽파: 1kg

양파: 1/2개

고춧가루: 2컵

다진 마늘: 2스푼

설탕: 2스푼

새우젓: 3스푼

멸치 액젓: 120ml

밀가루 풀: 물 400ml + 밀가루 2스푼

이렇게 간단한 재료들로 맛있는 파김치를 만들 수 있어요.



쪽파 씻기

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쪽파를 흐르는 물에 여러 번 씻어가면서 불순물을 제거해 줍니다. 특히 뿌리 부분과 잎 사이에 흙이 많이 끼어 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어주세요.

멸치 액젓으로 절이기

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절이는 과정은 파김치의 맛을 좌우하는 중요한 단계예요.

먼저 깨끗이 씻은 쪽파를 큰 볼에 담고 멸치 액젓 120ml를 골고루 뿌려줍니다.

5분 정도 그대로 둔 후, 뒤집어서 다시 5분간 절여줍니다.

시간이 지나면서 쪽파에서 수분이 빠져나오고 살짝 절여지는 게 보일 거예요.

밀가루 풀 만들기

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냄비에 물 400ml를 넣고 끓인 뒤 밀가루 2큰술을 넣고 잘 저어가며 풀을 쑤어줍니다.

 

 

걸쭉해질 때까지 잘 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다.

이 밀가루 풀은 양념이 쪽파에 잘 스며들게 하고 맛을 부드럽게 해줘요.

 파김치 양념 만들기

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큰 볼에 준비한 밀가루 풀을 넣고, 다음 재료를 넣어 잘 섞어줍니다.

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고춧가루 2컵

설탕 2스푼

다진 마늘 2스푼

간 양파 1/2개

새우젓 3스푼

절이고 남은 멸치 액젓

양념을 골고루 섞어 주면 새빨간 파김치 양념장이 완성됩니다.

쪽파에 양념 바르기

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절여진 쪽파를 준비하고, 양념장을 한쪽에 놓고 한 줄씩 양념을 골고루 발라줍니다.

뿌리 부분부터 양념을 충분히 묻힌 뒤, 잎 쪽으로도 고루 묻혀줍니다.

파를 한 움큼씩 잡고 돌돌 말아 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.

파김치 완성

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직접 만들어 보니 확실히 시중에서 사 먹는 것보다 신선하고 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어서 좋았어요. 양념이 과하지 않으면서도 감칠맛이 돌고, 숙성될수록 깊은 맛이 나는 게 만족스러웠어요. 쪽파김치 만드는법이 어렵지 않으니 처음 시도해보는 분들도 부담 없이 도전해볼 수 있을 거예요.

이번 기회에 백종원 파김치 레시피로 담가 보았는데, 간단하면서도 깊은 맛이 나는 비법이 숨어 있어서 또 만들어 먹고 싶어졌어요. 겨울철에는 특히 이런 김치 하나 있으면 밥상이 풍성해지는 것 같아요. 여러분도 한 번 도전해보세요!