명절요리 소고기 육전 맛있게 만드는 비법 레시피

명절요리 소고기 육전 만드는법 간장 소스 만들기

저희 아이들은 고기 요리를 정말 좋아하는데, 그중에서도 소고기 육전은 특히 자주 만들어주는 메뉴예요. 육전은 고소하고 부드러운 식감 덕분에 아이들이 먹기에도 좋고, 어른들도 맛있게 즐길 수 있는 요리라 자주 밥상에 올리곤 하죠.

특히 막걸리 안주로도 딱이라, 주말 저녁이나 축구 보면서 간단하게 안주를 만들 때도 육전만큼 좋은 메뉴가 없더라고요. 그럼 이제부터 소고기 육전 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요!

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​필요한 재료

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소고기 우둔살 300g

소금, 후추

밀가루

계란 3개

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소고기 육전 소스: 간장, 식초, 통깨 양파

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소고기 육전을 만들 때는 기름기가 적은 부위가 좋아요. 저는 이번에 우둔살을 사용했는데, 홍두깨살이나 사태도 육전에 잘 맞는 부위랍니다. 기름기가 거의 없어서 깔끔하게 요리할 수 있어요. 육전용 고기는 얇게 슬라이스된 것을 사용하면 더 편하고, 300g 정도면 두 명이서 밥반찬으로 먹기에 딱 좋은 양이에요.

1. 고기준비

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고기를 준비할 때는 먼저 핏물을 제거해 주는 게 중요한데요, 고기에서 나는 잡내를 없애기 위해서도 이 과정이 필요합니다. 키친타월로 고기의 앞뒤를 꼼꼼하게 눌러서 핏물을 제거해 주세요. 이러면 고기의 잡내가 없어지고, 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

 2. 밑간하기

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고기를 펼쳐서 준비한 후, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다. 소금을 살살 뿌려주고, 후추도 골고루 뿌려주세요. 육전은 밑간이 제대로 되어야 구웠을 때 맛이 더 잘 살아나거든요. 

​이렇게 소금과 후추로 밑간을 한 뒤에는 10분 정도 놔두고 간이 스며들게 해주는 것이 좋아요. 바로 구우면 밑간이 잘 스며들지 않으니까, 시간을 두고 기다려주면 육전이 더 맛있게 완성됩니다.

​그리고 저는 가끔 맛술을 살짝 뿌려주기도 하는데, 고기에 잡내가 있을까 걱정될 때는 맛술을 살짝 추가해 주면 더 깔끔한 맛이 나요.

 

 

3밀가루와 계란물 준비

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밑간이 끝나면 이제 밀가루와 계란물을 준비할 차례예요. 

이제 밑간이 된 고기를 밀가루에 앞뒤로 가볍게 묻혀줍니다. 밀가루는 두껍게 묻힐 필요 없이, 가볍게 묻혀서 고기의 표면을 코팅해 주는 정도로만 해주면 돼요.

 계란은 2개 정도 풀어서 계란물을 만들어 주세요.

 그런 다음 계란물을 고기 양면에 고루 묻혀줍니다. 계란물도 너무 많이 묻히면 오히려 맛이 떨어지니까, 적당히 앞뒤로 묻히는 게 좋아요.

4.  소고기 육전 굽기

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이제 육전을 지글지글 구워볼 차례예요! 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러서 예열해 줍니다. 육전용으로 사용하는 우둔살은 기름기가 거의 없기 때문에, 팬에 기름을 충분히 두르는 게 중요해요. 그래야 고기가 더 부드럽게 구워지거든요.

프라이팬이 충분히 달궈졌다면, 계란물을 입힌 육전을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 소고기는 오래 익히지 않아도 금방 익기 때문에, 너무 오래 구울 필요는 없어요. 양면이 노릇하게 익으면 바로 꺼내서 기름을 살짝 빼주면 됩니다.​

고기를 키친타월에 올려두어 기름을 제거하면, 조금 더 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요. 육전은 이렇게 바로 구워서 따끈따끈할 때 먹는 게 가장 맛있답니다!

5. 소고기 육전 소스 만들기

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육전과 함께 먹을 소스도 간단하게 만들어볼게요. 소고기 육전은 간장 소스가 정말 잘 어울리거든요.

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간장 3큰술

식초 1큰술

통깨 약간 (선택)

양파 약간

이렇게 간단한 재료들을 섞으면 새콤달콤한 육전 소스가 완성됩니다! 

6. 완성된 육전

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이제 맛있게 구워진 육전과 간장 소스를 곁들여서 먹으면 완성! 육전은 밥반찬으로도 정말 좋고, 어른들은 막걸리 안주로 즐기기에도 제격이에요. 요즘처럼 월드컵 시즌에는 가족들이 모여서 축구 보면서 먹기 딱 좋은 안주이기도 하죠.

​육전은 간단하게 만들 수 있으면서도, 고소한 맛과 소고기의 부드러움 덕분에 아이들도 정말 잘 먹는 요리예요. 상추에 싸서 쌈으로 먹어도 맛있고, 간장 소스를 찍어 먹으면 그 맛이 배가 됩니다.

​이렇게 하면 소고기 육전을 쉽게 만들 수 있어요. 재료도 간단하고, 만들기도 쉬워서 주말 저녁이나 특별한 날 밥상에 올리기 좋답니다. 한번 만들어보세요!

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