명절 잡채 쉽게 만드는 방법 잡채 황금레시피

명절 잡채 쉽게 만드는 방법 잡채 황금레시피

잡채는 명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 대표적인 한국 음식이죠. 

특히 고기와 야채가 듬뿍 들어가 영양도 챙기고, 누구나 좋아하는 메뉴이기도 합니다. 

오늘은 백종원 잡채 황금레시피 간단하게 만들 수 있는 불지 않는 잡채를 소개해드릴게요. 

이 레시피를 따라 하면 초보자들도 쉽게 잡채를 완성할 수 있으니, 맛있고 불지 않는 잡채를 만들어보세요!

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잡채 재료 준비

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당면 250g, 시금치 150g, 

돼지고기 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵,

양파 2컵, 대파 2/3컵, 당근 2/3컵

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진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 참기름 4스푼

다진마늘 1/2스푼, 식용유 4스푼, 

소금 1/3스푼, 통깨 1/2스푼, MSG 1/3스푼,

후추, 캐러멜소스

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백종원 잡채 레시피에는 목이버섯이 들어가지만 버섯 종류는 상관없다고 해요

저는 새송이버섯을 사용했어요

1. 당면 불리기

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잡채의 핵심은 당면이죠! 당면을 삶기 전, 미리 30분 이상 물에 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 더 부드럽게 익고, 삶는 시간이 단축됩니다.

2. 시금치 손질하기

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시금치 150g을 준비한 후, 끓는 물에 소금 1/2 큰 술을 넣고 약 12초 정도 살짝 데쳐주세요. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 잘 짜서 준비해줍니다.

3. 당근과 양파 손질

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당근: 종이컵 기준으로 2/3컵 정도를 얇게 채 썰어 준비하세요. 팬에 식용유 1/2 큰 술을 넣고 살짝 볶아주세요.

양파: 2컵 분량으로 채 썬 후, 식용유 1 큰 술을 넣고 후추를 살짝 뿌려 숨이 죽지 않게 볶아줍니다.

 4. 버섯 손질

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버섯은 목이버섯이나 표고버섯 등 어떤 버섯이든 상관없어요. 

새송이버섯 1개를 채 썰어줍니다

 

 

팬에 식용유를 살짝 두른 후, 얇게 썬 버섯을 빠르게 볶아주세요.

​5. 돼지고기 볶기

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돼지고기 2/3컵을 식용유 1큰술을 두른 팬에 넣고 볶아주세요. 이때 후추만 살짝 뿌려서 간을 해주면 돼요. 

원하는 분들은 간장이나 마늘을 추가할 수도 있습니다.

 6. 당면 삶기

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미리 불려둔 당면을 끓는 물에 넣고 2분 정도 삶아주세요. 삶은 당면은 넓은 볼에 바로 넣어주고, 물기는 따로 빼주세요

 찬물에 헹구지 않고 바로 사용할 때 잡채가 불지 않고 맛있게 완성됩니다.

 7. 잡채 양념하기

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삶은 당면과 볶은 재료들을 큰 볼에 다 넣어주세요.

진간장 4큰술

설탕 2큰술

다진 마늘 1/2스푼

소금 1/3스푼

MSG와 캐러멜소스는 생략 가능하지만, 넣으면 더욱 감칠맛이 납니다.

참기름 4큰술과 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

​맛을 본 후, 간이 부족하면 추가로 간장이나 설탕을 넣어 간을 맞춰주세요. 설탕을 조금 더 넣고, 참기름을 추가로 넣으면 달짝지근하면서 고소한 잡채가 완성됩니다.

8. 잡채 완성

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모든 재료가 잘 섞이면 불지 않고 촉촉한 잡채가 완성됩니다. 고소한 참기름과 함께 담백한 맛이 어우러져 아이들부터 어른들까지 모두 좋아할 맛이에요.

잡채가 불지 않고 쫄깃하게 유지되려면 당면을 찬물에 헹구지 않는 것이 중요합니다. 완성된 잡채는 담백하면서도 고소한 맛이 좋아서 명절때마다 만드는것 같아요

잡채는 냉장고에 보관해두었다가 다시 데워 먹어도 맛있어요. 잡채는 명절이나 특별한 날 뿐 아니라, 평소에도 쉽게 만들 수 있는 영양만점 반찬이니, 이번 기회에 꼭 한번 만들어 보세요!