이걸 이렇게 간단하게 만든다고? 봉골레 파스타 만들기 조개파스타 바지락 스파게티 소스

이걸 이렇게 간단하게 만든다고? 봉골레 파스타 만들기 조개파스타 바지락 스파게티 소스

파스타 좋아하시나요? 저는 요리 중에서도 파스타를 정말 좋아해서 자주 만들어 먹곤 하는데요.

 특히 오늘 소개할 봉골레 파스타는 바지락에서 우러나는 육수의 깊고 담백한 맛 덕분에 정말 매력적인 요리예요. 레스토랑에서나 먹을 수 있을 것 같은 이 요리를, 사실은 집에서도 간단하게 만들 수 있답니다. 오늘은 봉골레 파스타 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요.

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재료 준비

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바지락 300g, 파스타 면 200g, 다진마늘 1.5스푼, 페퍼론치노 3개, 화이트 와인 1/4컵, 올리브오일 4~5스푼, 소금 약간

​봉골레 파스타의 재료는 간단하지만, 바지락의 신선도가 맛의 핵심이에요. 바지락에서 나오는 육수가 이 요리의 소스 역할을 하기 때문에 신선한 바지락을 준비하는 게 중요합니다.

1. 바지락 손질하기

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바지락의 맛을 제대로 살리기 위해선 해감 작업이 필수예요.

​바지락을 찬물에 담그고 소금 1스푼을 넣어 약 1시간 동안 해감합니다.

해감이 끝난 바지락은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈서 이물질을 제거해주세요.

마트에서 해감된 바지락을 샀더라도 한 번 더 헹구면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 이 과정이 파스타 육수의 맑고 담백한 맛을 결정짓는 중요한 단계랍니다.
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2. 파스타 면 삶기

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면을 삶는 방법도 맛을 좌우하는 중요한 포인트예요.

​냄비에 물을 넉넉히 담고 소금 1/2스푼을 넣어줍니다. 소금은 면에 기본 간을 더해주고, 삶는 동안 면이 서로 붙지 않도록 도와줘요.

물이 끓으면 파스타 면을 넣고 포장지에 표시된 시간대로(보통 8~10분) 삶아주세요.

면을 체에 받쳐 물기를 제거하되, 약간의 면수는 따로 남겨주세요. 이 면수는 나중에 소스를 만들 때 활용할 거예요.

삶은 면에는 올리브오일을 살짝 뿌려두면 면끼리 붙지 않고 식감이 더 좋아집니다.

 

 

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봉골레 파스타 만들기

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팬에 올리브오일 4~5스푼을 두르고 중약불에서 다진마늘 1.5스푼을 넣어주세요

편마늘을 넣으면 좋은데 없어서 다진마늘을 넣었는데 이것도 좋았어요

준비한 바지락을 팬에 넣고 골고루 볶아줍니다.

마늘이 노릇노릇하게 변하면 페퍼론치노 3개를 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다.

페퍼론치노의 양은 기호에 맞게 조절할 수 있어요. 매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋습니다.

​화이트 와인 1/4컵을 팬에 부어 바지락의 비린내를 제거하고, 풍미를 더해주세요.

뚜껑을 덮고 약불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 조리합니다.

바지락이 입을 벌리며 나오는 육수가 바로 봉골레 파스타의 소스가 되는 거예요.

5. 파스타와 소스 섞기

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삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 바지락 육수와 잘 섞어줍니다.

약 1~2분 동안 골고루 섞으며 볶아주면 면과 소스가 잘 어우러져요.

간을 보고 부족하다면 소금을 약간 추가해주세요.

면이 소스를 충분히 머금으면 불을 끄고 플레이팅 준비를 합니다.

완성된 봉골레 파스타

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이렇게 완성된 봉골레 파스타는 바지락의 육수와 마늘, 올리브오일이 만들어내는 담백하면서도 풍미 넘치는 맛이 매력적이에요. 한 입 베어 물면 바지락의 신선한 맛과 쫄깃한 면발이 어우러지며 입안 가득 행복이 퍼지는 느낌이랍니다.

집에서 이렇게 간단하게 근사한 요리를 완성할 수 있다는 게 놀랍지 않으신가요? 봉골레 파스타는 특별한 날은 물론, 평소에도 부담 없이 만들어 먹을 수 있는 메뉴예요. 신선한 바지락과 몇 가지 간단한 재료만 있다면 금방 따라 할 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 봉골레 파스타를 한 번 시도해보세요!

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