알싸한 대파김치 레시피 백종원 대파김치 담그는법

알싸한 대파김치 레시피 백종원 대파김치 담그는법

대파김치는 간단한 재료와 짧은 시간으로 완성할 수 있는 초간단 김치인데요~

대파 특유의 알싸한 맛과 양념의 조화는 시간이 지날수록 더 깊고 풍부한 풍미를 만들어내는데요, 특히 삼겹살과 함께 먹으면 꿀맛이랍니다 

오늘은 백종원 대파김치 레시피 알려드릴까 해요

 대파김치 만드는 법을 자세하게 따라해보세요~ 생각보다 맛있어요!

​대파김치는 담그는 시간도 짧고, 대파 손질만 하면 바로 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 김치인데요

처음에는 대파 특유의 매운맛이 강하게 느껴질 수 있지만, 숙성되면서 부드럽고 감칠맛이 도는 김치로 변해요.

 특히 고기 요리와의 궁합이 좋아 곁들이는 반찬으로도 제격입니다.

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재료 준비

대파: 6개

멸치액젓: 6스푼

양파: 1/2개

고춧가루: 7스푼

설탕: 2스푼

다진 마늘: 1스푼

새우젓: 1.5스푼

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1. 재료 손질하기

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대파를 깨끗이 씻어 흙이나 불순물을 제거해주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분 모두 사용합니다.

대파를 약 5cm 길이로 잘라주세요. 흰 부분이 두꺼운 경우에는 반으로 갈라야 양념이 잘 배입니다.

양파 반 개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파는 단맛을 더해줄 뿐만 아니라 대파와 어우러져 맛을 풍부하게 합니다.

2. 대파 절이기

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손질한 대파를 큰 볼에 담아줍니다. 대파가 숨이 죽어야 양념이 잘 배고 부드러워지는데요

멸치액젓 6스푼을 대파에 고루 뿌려주세요. 멸치액젓은 대파의 숨을 죽이고 감칠맛을 더해줍니다.

10분간 절여주세요. 시간이 지나면 대파가 숨이 죽고 약간 물기가 생깁니다.

​절여진 대파에 채 썰어둔 양파를 섞어줍니다.

 

 

3. 대파김치 양념 만들기

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고춧가루 7스푼을 넣어 매콤함을 추가합니다. 고춧가루 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

설탕 2스푼을 넣어 단맛을 더합니다.

​다진 마늘 1스푼과 새우젓 1.5스푼을 추가합니다. 새우젓은 김치에 감칠맛과 깊은 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.

모든 양념을 잘 섞어 대파김치 양념장을 완성합니다.

 4. 대파김치 버무리기

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절여진 대파와 양파에 완성된 양념장을 넣습니다.

비닐장갑을 착용한 후, 양념이 대파에 골고루 묻도록 잘 버무립니다. 이때 대파가 부드럽게 잘 섞이도록 힘을 너무 주지 않고 살살 무쳐주세요.

대파의 흰 부분은 반으로 갈라서 양념이 잘 배도록 준비하는 것이 중요한데요

숙성된 대파김치는 알싸한 맛이 사라지고 부드러운 감칠맛이 살아난다고 할까 간단하면서 맛있는 대파김치랍니다 

​완성된 대파김치는 김치통에 담아 실온에서 1~2일 정도 숙성시킵니다. 숙성되면서 대파의 매운맛이 부드러워지고 김치의 감칠맛이 더해집니다.

이후 냉장고에 보관하여 드시면 됩니다. 대파김치는 오래 보관할수록 맛이 깊어지는 특징이 있습니다.

삼겹살이나 불고기와 대파김치를 곁들여 드시면 최고의 조합이기도 하고  간단한 한 끼 반찬으로도 정말 좋아요 :)

대파김치는 비교적 저렴한 재료로 손쉽게 만들 수 있는 반찬 중 하나입니다. 누구나 간단히 만들 수 있는 레시피로, 특히 김장김치에 질릴 때 신선한 대파김치를 만들어 보세요. 처음에는 알싸한 맛에, 숙성 후에는 부드러운 감칠맛에 중독될 겁니다. 오늘 당장 도전해보세요!