봉골레 파스타 만들기 조개파스타 바지락 스파게티 소스

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 요즘 파스타 좋아하시는 분들 많죠? 저도 파스타를 정말 좋아해서, 집에 혼자 있을 때 종종 만들어 먹곤 하는데요.

이번엔 바지락으로 봉골레 파스타를 만들어 봤어요! 생각보다 어렵지 않고, 바지락에서 나온 육수 덕분에 정말 맛있더라고요.

오늘은 간단하면서도 근사하게 봉골레 파스타 만드는 법을 공유해 볼게요.

봉골레 파스타는 재료가 간단하고 바지락의 신선도만 유지되면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다.

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재료 준비

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바지락: 300g

파스타 면: 200g

통마늘: 5~10개

페퍼론치노: 3개 (취향에 따라 조절)

화이트 와인: 1/4컵

올리브오일: 4~5스푼

소금: 약간

선택 재료:

치킨스톡: 1/2스푼 (풍미 추가용)

파슬리 가루: 약간 (데코용)

 

1.바지락 손질

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봉골레 파스타의 맛은 바지락에서 나온 육수가 좌우합니다.

바지락을 신선하게 준비하고 해감 작업이 중요한데요

​바지락을 찬물에 담가 소금 1스푼을 넣고 1시간 정도 해감합니다.

해감 후, 흐르는 물에 2~3번 헹구어 이물질을 제거합니다.

마트에서 구매한 바지락은 기본적으로 해감이 되어 있지만, 한 번 더 헹구어 사용하면 더욱 깔끔합니다.

 

2. 파스타 면 삶기

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파스타의 완성도는 면 삶기에서 결정됩니다. 알맞게 삶아야 소스와 잘 어우러지며, 쫀쫀한 식감을 유지할 수 있습니다.

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​냄비에 물을 넉넉히 담고 소금 1/2스푼을 넣어줍니다.

소금은 면에 간을 더해주고, 삶는 동안 면이 들러붙지 않게 도와줍니다.

물이 끓으면 파스타 면을 넣습니다.

 

 

 

면은 포장지에 표시된 시간(보통 8~10분)을 기준으로 삶아주세요.

면이 익으면 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

물기를 완전히 빼지 않고 약간의 면수를 남기면 나중에 소스를 섞을 때 도움이 됩니다.

삶은 면에 올리브오일을 한두 방울 떨어뜨려 면끼리 붙지 않도록 준비합니다.

3. 마늘 손질 및 기본 소스 준비

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통마늘 10개를 편으로 얇게 썰어줍니다.

썬 마늘은 준비해둔 팬에 바로 사용할 수 있도록 옆에 둡니다.

​팬에 올리브오일 4~5스푼을 두르고 중약불에서 가열합니다.

썰어놓은 마늘을 넣어 볶습니다.

마늘이 노릇노릇하게 변할 때까지 볶아야 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

페퍼론치노 3개를 잘라 넣어 매콤한 맛을 추가합니다.

매운맛을 좋아한다면 페퍼론치노를 더 추가하거나 다져서 넣어주세요.

4. 바지락 넣기

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​준비한 바지락 300g을 팬에 넣고 볶아줍니다.

화이트 와인 1/4컵을 넣어 바지락 비린내를 제거하고 풍미를 더합니다.

팬에 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 약불에서 끓입니다.

바지락이 완전히 익고 육수가 나오면 조리 완료입니다.

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더욱 깊은 맛을 원한다면 치킨스톡 1/2스푼을 넣어주세요.

치킨스톡은 선택 사항이지만, 레스토랑에서 먹는 맛과 비슷한 풍미를 더할 수 있습니다.

 

5. 면 넣기

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바지락 육수와 면이 잘 어우러지도록 섞는 과정입니다.

​준비해둔 파스타 면을 팬에 넣고 바지락 육수와 골고루 섞어줍니다.

면과 소스가 잘 섞이도록 1~2분간 볶아줍니다.

간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가합니다.

면이 소스를 충분히 머금으면 불을 끄고 접시에 담습니다.

바지락스파게티 완성

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​완성된 파스타 위에 파슬리 가루를 뿌려 시각적인 완성도를 높입니다.

파마산 치즈를 추가하면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

남은 페퍼론치노를 올려 데코레이션을 마무리합니다.

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봉골레 파스타는 바지락의 담백한 육수와 마늘, 올리브오일의 조화가 돋보이는 요리입니다.

한입 베어 물면 바지락의 깊은 맛과 쫀득한 면발의 조화가 입안을 가득 채워줍니다.

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바지락 대신 모시조개나 홍합을 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

남은 바지락 육수는 빵에 찍어 먹어도 맛있습니다.

​어떠세요? 생각보다 어렵지 않죠? 바지락에서 나온 육수 덕분에 따로 복잡한 소스가 필요 없어서 간단히 만들 수 있어요.

담백하면서도 깔끔한 맛이라 후루룩 먹다 보면 금세 한 접시를 비우게 됩니다.

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바지락 대신 모시조개를 사용해도 맛있어요.

남은 육수는 빵에 찍어 먹어도 정말 맛있답니다.

오늘 집에서 근사한 한 끼로 봉골레 파스타 어떠세요? 한 번 만들어 보면 금방 또 하고 싶어질 거예요.