오늘은 이거다! 돼지고기 김치찌개 레시피 백종원 김치찌개

 오늘은 이거다! 돼지고기 김치찌개 레시피 백종원 김치찌개

 

김치찌개는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 음식입니다. 특히, 돼지고기를 넣은 김치찌개는 국물의 진한 맛과 고소한 돼지고기가 어우러져 누구나 좋아하는 요리 중 하나죠. 오늘은 저도 좋아하는 백종원 돼지고기 김치찌개 레시피를 따라 만들어봤습니다. 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법이 숨어 있어요.

​먼저, 돼지고기와 김치가 핵심 재료인데요, 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 기름기가 적당해 국물 맛을 풍부하게 해줍니다.

김치는 묵은지를 사용하는데, 신김치도 괜찮습니다. 묵은지의 깊은 맛이 국물에 스며들어 찌개의 기본 맛을 잡아주죠. 

여기에 쌀뜨물을 활용하면 국물이 더 부드럽고 깊은 맛이 납니다. 쌀뜨물이 없으면 그냥 물을 사용해도 좋아요

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재료 준비

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돼지고기: 130g

묵은지 김치: 3컵

물(또는 쌀뜨물): 3컵

청양고추: 2개

대파: 2/3대

다진 마늘: 1큰술

고춧가루: 1.5스푼

국간장: 1스푼

새우젓: 1스푼

두부: 1/2모

재료 손질

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돼지고기는 큼직하게 썰어주는데, 그래야 씹는 식감이 좋아져요.

두부는1/2모를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하고, 

청양고추 2개와 대파 2/3대 어슷 썰어  준비를 합니다. 

돼지고기 육수 끓이기

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냄비에 돼지고기를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓입니다. 쌀뜨물은 찌개의 국물 맛을 한층 부드럽고 깊게 만들어주는 비법인데요, 쌀뜨물이 없다면 일반 물로도 괜찮습니다. 돼지고기를 약 10분간 끓이면서 기름이 자연스럽게 나와 맛있어요

김치와 함께 끓이기

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돼지고기가 어느 정도 익으면 묵은지 김치를 넣고 함께 끓입니다. 김치는 한꺼번에 넣어야 찌개가 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치가 국물에 푹 익을 때까지 중불에서 서서히 끓여주세요.

양념 추가

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김치가 충분히 익었으면 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 그리고 새우젓을 넣습니다. 
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다진 마늘: 1큰술

고춧가루: 1.5스푼

국간장: 1스푼

새우젓: 1스푼

간장으로 기본 간을 맞추고, 고춧가루로 얼큰함을 더하면 기본적인 찌개 맛이 완성됩니다.

 

 

두부와 고명 넣기

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마지막으로 두부를 넣고, 어슷 썬 청양고추와 대파를 올려 한소끔 더 끓여줍니다. 

두부는 국물 맛을 흡수해 더욱 부드럽고 고소한 맛을 내줍니다. 고추와 대파는 찌개에 청량감을 더해주어 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.

완성된 돼지고기 김치찌개

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김치찌개는 이대로 완성해도 충분히 맛있지만, 원하는 분들은 조미료나 다시다를 약간 추가하면 한층 더 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 저는 조미료 없이도 충분히 만족스러웠어요. 이렇게 끓인 김치찌개는 국물부터 돼지고기, 그리고 김치까지 조화롭게 어우러져 정말 손이 자꾸 가더라고요.

김치찌개와 잘 어울리는 반찬으로는 계란말이를 추천합니다. 돌돌 말린 계란말이의 부드러움이 김치찌개의 얼큰함과 잘 어울려서 밥 한 공기를 금세 비우게 됩니다.