장어덮밥 만들기 간장 장어구이 양념장

장어는 보통 장어구이 만들어서

먹곤 하는데 이번에는 장어구이 해먹고

한마리가 남길래 집에서 간단하게

장어덮밥 만들기를 해보았어요

만들어보면 왜 장어덮밥이

비싼 이유가 있는지 알 것 같아요

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우선 장어가 가격이 비싸거든요

한 마리가 다 들어가면 비쌀 수밖에

없는 것 같아요 ㅎㅎ

■재료■

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장어1마리

생강약간

계란2개

밥

장어덮밥 양념장 : 쯔유, 굴소스, 물엿, 

통깨, 쪽파 약간, 맛술

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생각보다 들어가는 재료는 간단하죠?

저는 초생강이 있어서 사용했는데

장어랑 생강이랑 궁합이 잘 어울려서

있으면 좋을 것 같아요

장어를 2kg 주문했었는데

커다란 것 3마리가 와서 2마리는

구워 먹고 한 마리만 남았어요

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장어는 손질된 것은 씻지 말라고 해서

따로 씻지 않았어요

 

 

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산지에서 바로 배송되서 그런지

정말 싱싱해 보였어요

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바로 굽는 것보다 점액질이 있으면

살짝 칼로 긁어내면 좋아요

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물기를 키친타올로 살짝 닦아주었습니다 

이제 장어 굽는 법 알려드릴게요

그릴 같은 것에 구우면 좋은데 없으니까

팬에 굽는다면 기름을 살짝 둘러주세요

그리고 뜨거울 때 장어를 넣습니다 

저는 늘 헷갈리던데 아무튼 장어 껍질부터

넣어서 앞뒤로 노릇노릇 구워줬어요

장어가 꽤 커서 앞뒤로 바삭 구워주면 좋아요

장어가 구워지는 동안 

장어덮밥 양념장 만들어야겠죠?

쯔유 3스푼

맛술 1스푼

굴소스 1스푼

물엿 1스푼

을 넣었어요

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단맛이 좋다면 물엿을 더 넣어줘도 좋아요 

쯔유가 없으면 간장을 넣어주세요

일본식덮밥으로 만들 예정이라

계란지단을 만들어서 길게 잘 라 준비했어요

어느 정도 장어가 구워졌다면 

간장 장어구이 양념장을 발라주세요~

양념장과 함께 구우니 장어구이 냄새가

양념장을 바르니 장어요리 장어조림이 되었죠?

먹기 좋게 잘라주었어요

어찌나 맛있던지~ 장어덮밥 아니더라도

시판 소스가 없더라도

간장 장어구이 만들 수 있답니다 

이제 일본식덮밥 장어덮밥 만들기

밥을 그릇에 담아준 후 

계란지단을 올려줍니다 

그다음 장어를 올리고 초생강을 올려주니

근사한 장어덮밥 만들기 완성이랍니다

저는 위에 쪽파를 살짝 올려줬는데

기호에 따라서 무순이나 

혹은 양파 같은 것을 올려줘도 좋아요

 

 

​초생강도 필수랍니다

은근 장어요리 장어덮밥과 

초생강은 정말 잘 어울려요

역시나 맛있는 통통한 장어라 그런지

어쩜 맛있는지요

다른 반찬 없어도 덮밥으로 

즐겨도 좋을 것 같아요

아주 맛있게 먹었답니다 :)