가족 입맛 사로잡는 돼지고기장조림 황금레시피 메추리알장조림 레시피

가족 입맛 사로잡는  돼지고기장조림 황금레시피 메추리알장조림 레시피

장조림은 우리 식탁에서 자주 등장하는 대표적인 밑반찬 중 하나인데요~

 특히 고소하고 짭조름한 맛으로 인해 아이들도 어른들도 즐겨 먹는 반찬이랍니다

소고기로 만들어도 맛있겠지만 이번에는 돼지고기, 메추리알, 그리고 꽈리고추 그리고 메추리알을 넣어서 만들어 보았어요~

​어제는 아이들이 좋아하는 고기와 메추리알, 그리고 향긋한 꽈리고추까지 넣어 장조림을 만들어봤습니다

아이들이 저녁밥 한 공기를 뚝딱 비워버릴 정도로 잘 먹는 모습을 보니 정말 뿌듯하더군요. 이번 장조림은 손이 많이 가지 않으면서도 영양과 맛을 모두 잡을 수 있어 바쁜 주부들에게도 강력히 추천해요 :)

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재료 준비

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돼지고기(안심 또는 사태): 1근 (600g 정도)

메추리알: 20~25알

꽈리고추: 10개

통마늘: 5개

간장: 10스푼

설탕: 2스푼

올리고당: 2스푼

맛술: 1스푼

생강: 약간

물: 500ml


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돼지고기 손질

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돼지고기는 큼직한 덩어리로 요리하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있지만, 먹기 편리하게 잘라 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 주먹 크기 정도로 잘라 준비하면 익는 시간도 단축되고, 양념도 더 잘 스며듭니다.

메추리알 손질

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시판 삶은 메추리알을 사용하면 껍질 벗기는 시간을 절약할 수 있습니다. 만약 직접 삶는다면, 삶은 후 찬물에 바로 담가 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 준비하세요.

꽈리고추 손질

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꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 살짝 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어 맛이 더욱 깊어집니다.

돼지고기 삶기

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돼지고기를 한번 삶아내면 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다. 이 과정은 돼지고기 장조림의 맛을 깔끔하고 담백하게 만드는 중요한 단계랍니다.

냄비에 물을 담고 돼지고기와 통마늘 혹은 월계수잎을 넣어서 넣어 중불에서 끓여줍니다.

 약 10분간 삶아 고기 표면의 불순물을 제거하고, 돼지고기 특유의 잡내를 없앱니다.

삶은 고기는 꺼내어 한 김 식힌 후, 결대로 찢거나 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

 

돼지고기 장조림 만들기

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냄비에 물 500ml를 넣고 메추리알을 넣습니다.

간장 10스푼, 설탕 2스푼, 올리고당 2스푼을 추가합니다.

맛술과 생강을 약간 넣어 감칠맛과 잡내를 제거합니다.

돼지고기와 메추리알 조리

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양념한 냄비에 찢은 돼지고기를 넣고 함께 끓입니다.

중불에서 바글바글 끓이며 양념이 돼지고기와 메추리알에 배도록 합니다.

간이 적당히 배도록 물이 졸아들 때까지 끓여줍니다.

 꽈리고추 추가

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마지막으로 꽈리고추를 넣어 약간 더 끓입니다.

꽈리고추가 살짝 익을 정도로만 조리하면 완성됩니다.

생강을 약간 넣으면 잡내 제거와 함께 풍미가 업그레이드되며, 꽈리고추는 조리 마지막에 넣어야 색감과 향을 살릴 수 있습니다.

 고기의 양에 따라 간장의 양을 조절하면 간이 짜지 않고 딱 맞습니다.

메추리알 돼지고기 장조림 완성

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밥 한 공기에 돼지고기, 메추리알, 꽈리고추를 곁들여 먹으면 아이들도 어른들도 밥 한 그릇 뚝딱하게 됩니다. 남은 장조림은 냉장 보관하며 며칠 동안 반찬으로 활용할 수 있어 더욱 편리합니다.

가족의 입맛을 사로잡는 이 레시피로 건강하고 맛있는 식사를 준비해보세요!