백종원 돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박찌개 고추장찌개만드는법

요즘 아침저녁으론 쌀쌀해져서 얼큰한 국물이 많이 먹고 싶어지는데요

돼지고기가 집에 있어서 후다닥 만들어본 애호박고추장찌개랍니다

워낙에 유명한 레시피죠

마침 집에 재료들이 다 있어서 만들어 보았는데 정말 국물이 끝내줍니다 

칼칼하다고 할까요?

들어가는 재료도 별로 없는데 왜 이리 맛있는지 꼭 만들어보세요

​■재료■

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물 1리터, 애호박 1개, 돼지고기 앞다리살 1.5컵, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 고추장 1.3스푼 간마늘 1스푼,

 새우젓 1스푼, 고춧가루 2.5스푼 표고버섯 1개, 식용유 2스푼, 청양고추 1개, 국간장 1스푼 꽃소금 1/2스푼  후추가루 약간

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재료는 복잡해 보이는데  우선 애호박1개와 돼지고기, 대파, 양파가 필요해요

찌개에 넣을 물은 그냥 물보다 쌀뜨물이 좋다고 해요

쌀뜨물을 만들 때는 쌀을 씻을 때 첫 물리 아닌 2~3번째 물이면 된다고 합니다 

가장 먼저 애호박을 준비해 줍니다

애호박은 큼직큼직하게 썰어야지 맛있게 즐길 수 있어요

백종원 애호박 찌개에 들어갈 재료들을 손질하는데요

양파는 1/2개를 깍둑썰기 해줍니다

그리고 표고버섯은 1개를 슬라이스해서 준비해 주세요

표고버섯이 없다면 다른 버섯도 괜찮아요

대파도 1/2대를 잘게 썰어주세요

청양고추 1개를 썰어주세요

 

 

저는 홍고추가 있어서 1개 추가해서 잘라주었습니다

이러면 돼지고기 고추장찌개 재료가 준비 다 되었어요

애호박찌개를 만들려면 냄비를 꺼내주세요

식용유 2스푼을 넣습니다 

그다음 돼지고기를 넣어주세요

돼지고기는 앞다리살도 좋고 삼겹살도 좋다고 해요

기름기 많은 부위가 진하고 맛있다고 해요

돼지고기는 하얗게 될 때까지 살짝 볶아주세요

하얗게 돼지고기가 살짝 익으면 새우젓 1스푼을 넣어주세요

새우젓을 넣으면 돼지고기 고추장찌개가 풍미가 더 좋아진다고 해요

그리고 새우젓과 돼지고기를 볶아주다가 고추장을 1.5스푼을 넣어주세요

고추장을 넣으면 대략 이런 모습인데요

고추장찌개는 고추기름을 내면 좋은데 이런 식으로 고추기름을 내는 것이라고 해요

쌀뜨물을 약간만 넣어주세요

물을 넣어야지 돼지고기가 고추장을 넣어서 기름이 사방에 튀는 것을 막아준다고 해요

그다음 고춧가루는 1스푼 하고 1/3스푼을 더 넣어주세요!

대략 이런 모습인데요 칼칼하게 고깃기름이 나와서 고추장찌개가 맛있을 것 같아요!

나머지 물을 다 넣은 다음 간을 바로 해주면 된다고 해요

국간장 1스푼을 넣어주세요

저는 넣는 장면을 모르고 빠졌는데 

간은 소금을 1/2스푼 넣어주세요! 

이때 조미료를 넣을 분들은 조미료를 넣어도 된다고 해요.

그리고 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요

어느 정도 고기가 익고 국물이 다 나왔다면 마지막에 애호박과 효고 버섯 양파, 대파 청양고추를 넣어주세요

야채들을 넣고 3분 정도 끓이면 된다고 해요

 

 

애호박이 덜 익지 않았나 생각이 드는데

식탁에 올려놓으면 적당히 익는다고 해요

보글보글 얼큰한 냄새가 가득~ 너무 맛있어 보이죠?

진한 고추장찌개 생각보다 맛있다고 할까요

국물이 진하다고 할까 적당히 칼칼하다고 할까 역시나 믿고 먹는 백종원 고추장찌개 만드는 법이랍니다

맛있어 보이죠?

애호박이랑 돼지고기 먹는 재미도 쏠쏠하고 맛있다고 할까

간단하면서 맛있으니 꼭 한번 만들어보세요

내용물보다 국물이 맛있다고 할까 역시 돼지고기가 들어가서 그런지 국물이 참 맛있네요