이탈리아 요리 중 하나로 밀가루 반죽 안에 다양한 재료를 넣고 삶아 먹는 음식인 뇨끼는 우리나라 수제비와 비슷한 느낌이지만 조금 더 부드럽고 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 최근 SNS 상에서 인기있는 메뉴이기도 한 이 뇨끼는 이탈리아어로 ‘감자’라는 뜻이며, 주로 감자나 세몰리나 밀가루 등을 이용해서 만듭니다.
감자뇨끼는 아직까지는 낯선 이름이죠. 하지만 유럽여행을 다녀온 사람이라면 누구나 먹어봤을법한 유명한 음식이에요. 특히 이탈리아 남부지방 여행시 필수코스라고 하네요. 실제로 로마 근교 아말피 해안도로 주변 식당들을 가보면 대부분 판매하고 있답니다.
한국에서는 생소한 이름이지만 이미 외국에서는 대중화되어 많은 사람들이 요즘 레스토랑에 가면 많이 먹기에 즐겨먹는 음식이랍니다.
■재료■
감자 10개
베이컨, 양파, 마늘, 버섯, 치즈가루, 달걀, 생크림, 우유, 후추, 소금
감자는 10개인데 이게 작은 감자라 10개정도 사용했어요
보통 5개 정도를 사용하면 됩니다
감자는 껍질을 벗겨서 준비합니다
감자는 정확한양을 가늠할 수 없기에 취향껏 준비해주세요~ 10개정도면 대략 3명이 먹어도 될 것 같아요
감자는 물에 넣고 익혀주세요!
감자는 통으로 익히면 시간이 걸리니까 4등분해서 넣어서 익혀줬어요
감자가 잘익었는지 젓가락으로 콕콕 눌러봅니다
잘익은 감자는 뜨거울때 으깨주는데요
감자매셔로 감자를 으깨주었습니다
여기에 녹말가루를 넣어주는데요
녹말가루 4스푼 정도 넣어줬어요
감자의 양에 따라서 녹말가루 양은 조절해주세요!
그 다음 계란 노른자를 한개 넣은 후 잘 치대주세요
대략 감자뇨끼 반죽은 뭉쳐진다고 느껴지면 됩니다
질면 녹말가루를 넣어서 좀 더 맞춰주세요
감자가 질어서 도마에 잘 붙을 수 있으니 밀가루를 깔고 감자뇨끼 반죽을 올려서 만들어주세요
감자뇨끼는 동그랗게 김밥처럼 말은 후 한입크기로 잘라주세요
그리고 모양을 잡은 후 포크로 눌러주세요
대략 한입크기로 뇨끼를 만들었어요
생각보다 반죽이 지니까~ 조심조심 만들어주세요
그리고 끓는 물에 10초 안되게 익혀줍니다.
그리고 기름을 두른 팬에 감자뇨끼를 넣은 후 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요
저는 생각보다 모양이 예쁘지 않았지만 그래도 홈메이드 뇨끼를 만들 수 있었어요
요것만 먹어도 참 맛있어요
크림 감자뇨끼에 들어갈 재료들을 손질해주세요
베이컨 3줄을 한입크기로 양파를 1/2개를 채썰어서 양송이버섯도 3개정도 슬라이스 해서 준비해주세요
버터를 1조각 넣은 후 양파를 넣고 볶아주세요
여기에 베이컨과 양송이버섯을 넣습니다
그리고 생크림 200ml를 넣어주세요
그리고 우유도 200ml 넣어주세요
바글바글 끓인 후 아까 만든 뇨끼를 넣습니다
치즈가 있으면 한장 넣어주면 꾸덕꾸덕한 맛있는 크림 뇨끼 만들기가 된답니다
그리고 파마산 치즈가루를 1스푼 넣은 후 간을 본 후 소금을 넣어주세요
치킨스톡이 있으면 조금 넣어주면 맛있고 풍미좋은 이탈리아 요리 뇨끼 만들기 된답니다
감자뇨끼 만들기 손이 많이 가는 요리라 가급적 집에서 만들면 시간이 많이 걸리긴하네요 ㅎㅎ
그래도 맛있게 먹었어요
쫀득한 감자수제비 느낌이랄까 요즘 인기 요리라 집에서 만들어볼 분들은 한번 만들어보세요^^
뇨끼만 사면 크림소스 만들기 해서 먹을 수 있으니 맛있게 만들어보세요!
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