부드러운 백종원 제육볶음 레시피 앞다리살 제육볶음 양념
제육볶음은 돼지고기를 고추장 양념에 재워 볶아낸 매콤하게 먹으면 맛있는데요.
상추에 싸먹으면 맛있는데 상추가 비싸서 아쉬워요
백종원 제육볶음 레시피는 간단하면서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있고 돼지고기 앞다리살을 사용했어요
적당한 기름기와 부드러워서 제육볶음에 자주 사용되며, 가격도 부담이 적어서 자주 애용해요
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재료 준비
돼지고기 앞다리살 600g
당근 약간
양파 1개
홍고추 1개
청양고추 1개
대파 1대
설탕 1.5스푼
고춧가루 3스푼
고추장 1스푼
진간장 3스푼
다진 마늘 1스푼
참기름 1스푼
후추가루 약간
물 1/2컵
재료 손질
먼저 제육볶음에 들어갈 돼지고기 앞다리살을 준비합니다.
500g을 준비하는데요고기는 적당한 한입 크기로 썰어주어야 하며, 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리므로 적당한 두께로 써는 것이 좋아요
양파는 1/2개를 채 썰어 준비하고, 대파는 1대를 반으로 나눠 반은 잘게 썰고, 나머지 반은 큼직하게 썰어둡니다.
홍고추1개 와 청양고추1개 는 어슷썰기로 준비해 매콤함을 더해줍니다.
당근은 채 썰어 약간만 넣어도 되며, 만약 당근이 없다면 생략해도 괜찮습니다.
고기 볶기
팬에 고기를 먼저 볶아줍니다. 백종원 레시피의 특징 중 하나는 고기를 미리 양념하지 않고, 고기를 먼저 볶은 후에 양념을 넣는다는 점인데요.
팬을 달군 후, 고기를 넣고 중불에서 고기가 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.
고기가 반쯤 익으면, 미리 잘게 썰어둔 대파를 넣어 고기와 함께 볶아 대파의 향을 더해줍니다.
제육볶음 양념하기
설탕 1.5스푼을 먼저 넣어줍니다. 백종원 셰프는 설탕을 먼저 넣는 이유로, 설탕의 분자 구조가 크기 때문에 먼저 넣어야 단맛이 고기에 잘 스며든다고 설명합니다.
고기를 볶는 도중에 양념이 타지 않도록 물 1/2컵을 넣어줍니다. 물이 들어가면 고기가 더 부드럽게 익으며, 양념이 고르게 섞이도록 도와줍니다.
고춧가루 3스푼을 넣어주세요
매콤한 맛을 더해줍니다. 고춧가루 양은 기호에 맞게 조절할 수 있으며, 더 매콤한 맛을 원한다면 청양고춧가루나 고추장을 더 추가할 수 있습니다.
고추장 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
다진 마늘을 1스푼 넣어 향을 더해줍니다.
진간장 3스푼을 넣어 제육볶음의 간을 맞춥니다. 진간장은 제육볶음의 짭조름한 맛을 담당하므로, 기호에 맞게 간장을 조절해주세요
야채 넣기
양념이 고루 섞이고 고기가 거의 익어갈 때쯤, 미리 준비해둔 당근, 양파, 대파, 고추를 넣어주세요
야채들이 모두 익을 때까지 볶아주면 제육볶음의 완성이 가까워집니다. 야채는 오래 익히지 않아도 되며, 약간 아삭한 식감을 남기고 싶다면 적당히 볶아주는 것이 좋아요
마지막으로 참기름 1스푼을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. 참기름은 제육볶음의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 만들어줍니다. 후추가루도 약간 넣어 향을 더해주면 완성입니다.
제육볶음 완성
이렇게 해서 매콤달콤한 앞다리살 제육볶음이 완성되었습니다. 제육볶음은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요
소울푸드라고 할까요?
또한, 김치와 함께 볶아 먹거나, 된장찌개와 같은 찌개류와 함께 곁들여 먹으면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 제육볶음은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색이 없기 때문에 여러 가지 방법으로 즐길 수 있어요~
돼지고기 앞다리살을 사용해 저렴하면서도 맛있게 만들 수 있으며, 백종원 레시피를 따라 하면 누구나 쉽게 맛있는 제육볶음을 완성할 수 있어요~
오늘 저녁, 부담 없는 가격으로 맛있는 앞다리살 제육볶음을 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!