요즘 감자가 너무 비싸요 ㅠㅠ
그래도 감자는 사랑입니다.
한박스 구매하고 굽고 찌고 볶고 매일 하고 있는데요
이번에는 간장감자조림을 만들어보았어요
아마도 좋아하시는 분들이 많으실 것 같은데요
조림을 하면 감자가 으깨지거나 부서져서 하는 분들이 계실 텐데 이렇게 하면 말캉한 조림으로 만들 수 있어요
저는 다양한 레시피 중에서 백종원 레시피로 만들어보았는데 간단하기도 하지만 맛도 좋아서 요 레시피로 정착했답니다
감자는 칼로리가 낮고 나트륨 배출을 도와서 혈압조절에 도움이 된다고 해요
그러니 다이어트하시는 분들은 끼니 대용으로 하시면 좋겠죠?
하지만 다이어트 시 튀김으로 드시는 것은 안되겠죠?
■재료■
감자3개, 양파 반개, 기름 1스푼, 물한컵 ,간장 3스푼, 올리고당 3스푼, 굴소스 1스푼, 통깨 약간
들어가는 재료는 생각보다 간단합니다
감자는 3개를 사용했는데요 크기는 중간 크기로 사용했어요
감자가 크다면 2개를 사용해도 됩니다
대충 만들어놓으면 큰 반찬통 하나 정도 들어갈 분량인데 한 끼~ 2끼 정도의 분량입니다
식구가 많다면 2배의 양으로 만드셔도 되겠죠?
감자는 껍질을 벗겨줍니다
껍질 깎는 필러로 샥샤삭 잘라주면 금세 잘라집니다
감자는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
깍둑썰기로 듬성듬성 잘라주면 된답니다
감자조림을 했을 때 감자가 부서지지 않게 하는 팁은 바로 이렇게 물에 담그는 것인데요
전분기를 빼주면 부서지지 않는다고 해요
그래서 물에 10분 정도 담가서 전분기를 빼줍니다
들어갈 야채 중 저는 양파를 선택했어요
양파 반 개를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
양파 외에도 당근이나 혹은 고추 등을 넣어줘도 좋아요
고추 같은 경우 청양고추를 넣어주면 매콤하게 드실 수 있습니다
팬에 식용유 1스푼을 넣습니다
기름을 둘러준 팬에 감자를 넣어주고 볶아줍니다
감자는 타지 않도록 스푼으로 계속 저어주면서 감자가 익기만을 기다리는데요
감자가 투명해질 때까지 볶아줍니다
투명하게 감자가 익었다면 양파를 넣어줍니다.
아무래도 감자와 양파는 익는 시간이 다르기 때문에 감자를 먼저 넣고 익혀준 후 양파를 넣고 끓여주나 봐요
물 1/2컵을 넣어줍니다.
아무래도 조림이라 물이 없으면 바로 타기 때문에 물을 넣어서 감자가 익기를 기다리는데요
한 컵을 넣으니 딱 익는 속도가 적당했습니다
그다음 간을 위해서 간장 3스푼을 넣어줍니다
백종원 감자조림에서는 굴소스 1스푼이 들어가요
혹시나 굴소스가 없다면 굴소스 대신에 간장1스푼을 더 넣어줍니다.
단맛을 위해서 올리고당 3스푼을 넣어줍니다
올리고당 대신 물엿을 넣어주어도 좋아요
물엿을 넣으면 좀 단맛이 강해서 조금 적게 넣어주는 것이 좋아요
역시 올리고당이 들어가서 그런지 만들고 났을 때 반질반질 윤기가 흐르더군요
물이 졸아들 때까지 중간 불로 계속 끓여주었어요.
양념이 간장감자조림에 배어들면 완성된답니다.
혹시나 감자가 크거나 불에 따라서 틀리니 감자가 덜 익었다면 물을 조금 더 넣고 끓여줍니다.
맛있게 익었다고 생각이 들면 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성!
만드는 방법이 생각보다 간단하죠?
초보자들도 쉽게 만들 수 있는 감자로 만드는 요리 중 하나이니 도전해 보세요!
저는 추가로 참기름 1스푼을 넣었는데 이건 기호껏 넣어주세요!
당근을 넣었으면 알록달록했을 건데 마침 없어서 간단하게 감자와 양파만을 넣고 만들어보았는데요.
생각보다 간단한 레시피이기도 하고 요즘 감자가 맛있어서 자주 만들어 먹는데
양념이 똑떨어져서 맛있게 돼서 만족스러워요
무엇보다 갓 만들었을 때 보면 반질반질 윤기가 흐른다고 할까?
정말 맛있어 보였어요!
이 레시피가 좋은 이유는 감자가 으깨지거나 하지 않는다는 점이 좋았는데요
예전에는 그냥 볶기만 해서 그런지 감자가 으깨져서 접시에 담았을 때 보기에 안 좋았어요
물에 10분 정도 담갔을 뿐인데 이렇게 차이가 나다니.. 저도 몰랐는데 집밥백선생 보고 알았던 팁인데.. 전분기 때문에 감자가 으스러지기 쉬워진다고 하니 불에 조림하기 전에 꼭 담가주시는 것 있지 마세요!
정말 말캉말캉한 감자조림을 볼 수 있습니다.
간장 감자조림 만드는 법 뜨거울 때 먹으면 정말 맛있지만 식어도 맛있어요
감자로 다양한 요리를 해먹을 수 있지만 저는 요즘 맵지 않은 간장으로만 만든 조림을 즐겨 먹고 있어요
여기다 응용 버전으로 어묵이나 혹은 햄을 넣어서 드셔도 좋고요 곤약이나 다양하게 다른 재료들과 같이 넣어도 괜찮을 것 같습니다
맵지 않기 때문에 간편하게 아이들도 먹일 수 있어서 만들어 먹고 있는데 쉽기도 하고 한번 만들어보면 쉽게 만들 수 있어서 자주 만들어 먹고 있어요
들어가는 것도 간단하고 생각보다 쉽고 맛있어서 깜놀했어요
초보자도 쉽게 만들 수 있으니 감자조림 좋아하는 분들은 만들어보세요!
감자가 부서지지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있어서 강력 추천!