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요리이야기/반찬

브로콜리 데치기 세척 백종원 초고추장 만들기 초장 만드는법 지난번에 마트에 갔는데 브로콜리가 싱싱해서 담아왔는데 까먹었다가 오늘 생각이 나서 데쳐서 맛있게 먹었답니다 아삭아삭 초고추장에 찍어서 먹으면 맛있죠 몸에 좋은 성분이 많기도 하고 채소를 많이 먹으려고 하고 있어서 요즘 맛있게 브로콜리 먹고 있답니다 브로콜리는 비타민C,와 A와 항산화 물질이 많이 있고 면역력에 좋다고 해요. 그래서인지 자주 먹으려고 하는데 아이들은 잘 먹지 않으려고 해요 간단하게 브로콜리 데치기 부터 브로콜리 세척 그리고 초고추장 만들기 까지 꼼꼼하게 알려드릴게요 브로콜리 세척은 찬물에서 20분 정도 담가줍니다 혹시라도 모를 잔류 농약을 제거해 줍니다 그리고 깨끗한 물에 식초 1큰술을 넣은 후 뿌리를 잡고 흔들어서 세척해 준다고 해요. 브로콜리 세척은 자르지 않고 통째로 있을 때 세척하는.. 더보기
시래기나물볶음 시래기된장지짐 무청 시래기 요리 무청 시래기볶음 무청시래기 요리를 좋아하는데 저는 개인적으로 감자탕에 들어간 시래기를 좋아하는데요 나이가 들다 보니 속이 편한 시락국이나 시래기나물볶음도 요즘에는 좋아지더군요 냉동실을 뒤져보니 시래기 얼린 것이 있어서 무청 시래기볶음 만들었어요 ■재료■ 무청 시래기 300g 들기름 2스푼 된장 2스푼 다진마늘 1스푼 들깨가루 1스푼 멸치육수 1.5컵 대파 1/3대 우선 들어가는 재료는 간단합니다 무청시래기가 필요한데요 300g을 준비했는데 대략 반찬통 한통 정도 들어가는 양이랍니다 시래기나물볶음 시래기된장지짐 길이가 긴 편이라 먹기 좋은 크기로 잘라주세요! 무청 시래기 요리 시래기볶음은 바로 볶는 것보다는 된장과 다른 양념들을 넣고 무쳐준 다음 볶아주는 것이 맛이 좀 깊어요 된장 2스푼 들기름 2스푼 다진 마늘 1스푼을.. 더보기
백종원오이냉국 만드는 법 미역오이냉국 오이미역냉국 레시피 미역냉국 느끼한 명절음식과 함께 먹기에 좋은 새콤달콤한 시원한 오이냉국을 만들어 보았어요 이번에는 백주부님 레시피로 만들었는데 상큼하고 쉬워서 후루룩 마시기 좋다죠 ​6월부터 자주 만들었는데 이제서야 레시피를 올려보네요! 쉬운 레시피니 한번 꼭 만들어보세요! ■재료■ 오이 1개 미역 3g 양파 1/2개 물 600ml 소금 1큰술 설탕 4큰술 식초 6큰술 얼음약간 ​ 미역을 가장 먼저 불려주세요 물에 미역을 넣은 후 10분 정도 불려주세요 불린 미역은 가위를 가지고 먹기 좋은 크기로 잘라주면 오이미역냉국 미역 손질 완료랍니다 미역 외에도 오이 1개 양파 1/2개 홍고추 1개 정도 준비해 주세요 오이는 채를 썰어서 준비해 주세요! 양파도 역시 채를 썰어서 준비해 줍니다 백종원 미역냉국 들어갈 양념을 만듭니다 ​ 물은.. 더보기
숙주나물무침 숙주 데치기 숙주요리 숙주무침 숙주삶는시간 숙주나물요리 집반찬 밥반찬 콩나물처럼 숙주나물은 다양하게 활용해서 먹는 식재료랍니다 마트에 가면 야채값들이 비싸지만 숙주는 비교적 저렴하네요 오늘은 가장 많이 해먹는 숙주나물무침 레시피랍니다. ​ 맵지 않아서 아이들도 잘 먹기도 하고 아삭아삭한 식감때문에 정말 좋아해요 ■재료■ 숙주나물 1봉지 280g~300g, 소금, 참기름 깨소금, 대파 약간, 다진 마늘, 쪽파 약간 ​ 숙주나물무침 숙주의 양은 280~300g 정도 되는 것 같아요 양이 많은 것 같은데 삶으면 생각보다 양이 적답니다. 흐르는 물에서 깨끗하게 2번 정도 씻어서 준비하면 됩니다. 이제 숙주나물 데치기인데요 커다란 궁중팬에 물을 반 정도 채워준 후 소금을 1/2스푼 넣어주면 숙주를 아삭하게 데칠 수 있답니다 물이 끓어오를 때까지 기다려주세요! ​ 숙주나물 데치기 물.. 더보기
돼지고기 동그랑땡 만들기 명절음식 돼지고기 다짐육 요리 돼지고기전 간 돼지고기 요리 요새 소세지도 가격이 많이 올랐더라고요. 아이들에게 맞는 소세지로 반찬을 해주곤 하는데 다짐육 보니까 세일을 하기에 소세지보다 동그랑땡 해주고 싶은 마음에 오랜만에 동그랑땡 했어요 아이들이 좋아하는 반찬이기도 하고 안에 넣는 재료에 따라 더 맛있게 만들 수 있어 아이반찬으로 좋아요 참치를 넣어도 맛있는데 돼지고기 다짐육 간고기를 저렴히 샀으니 오늘은 이걸로~ 시판 동그랑땡도 많은데 직접 만들면 더 촉촉하면서 부드럽다고 할까 그래서 종종 만드는데 어제 만들어서 맛있게 만들었답니다 :) ■재료■ 돼지고기 다짐육 300g, 두부 1모 부추 4줄, 양파 1/3개, 당근 1/4개 후추, 맛술, 소금, 밀가루, 계란 돼지고기 다짐육 요리 돼지 동그랑땡만들기 재료는 그리 많지 않아요 많이 만들면 많이 들겠지만 대략 .. 더보기
고구마줄기김치 고구마줄기삶기 고구마순김치 만드는 법 요리 제가 좋아하는 여름 김치 중 하나가 고구마줄기김치인데요 만들어야지 하다가 드디어 만들어서 요즘 먹고 있는데 너무 맛있는 것 있죠 고구마줄기볶음도 맛있지만 김치도 맛있어요 간단하게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요! ■재료■ 고구마 줄기 1kg (껍질 깐 후 800g정도) , 양파 1개 , 홍고추1개, 풋고추1개 양념 : 홍고추 5개, 통마늘 10개, 생강 1/2쪽, 멸치액젓 3큰술, 소금 1큰술, 새우젓1큰술, 설탕 1큰술, 매실엑기스 2큰술, 고춧가루 1큰술, 밥2큰술 고구마줄기는 껍질을 벗겨서 준비해 주세요 저는 껍질 깐 것을 구매했는데 간편하고 좋긴 하네요. ​ 이제 고구마줄기삶기 해야하는데요 커다란 냄비에 소금 1스푼을 넣어줍니다 물이 끓어오르면 고구마줄기를 넣고 데쳐줍니다 ​ 대략 2분 정도 삶아.. 더보기
백종원 도라지무침 도라지 요리 도라지 쓴맛 제거 도라지초무침 도라지오이무침 반찬 도라지 한팩으로 그냥 무침요리할까 하다가 상큼한 오이와 함께 먹으면 더 맛있기에 도라지오이무침을 만들어 먹었어요 불을 사용하지 않고 바로 만들 수 있는 도라지 오이반찬 이라서 개인적으로 마음에 들어요 ■재료■ 도라지 200g 오이 1개 쪽파 소금, 설탕, 식초, 고추장, 통깨, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, ,깨소금, 참기름 도라지 오이무침 재료는 도라지는 200g을 준비해 주세요 도라지양은 조금 달라도 상관없는데 대략 손으로 잡았을 때 2줌 정도 되는 양 같아요 도라지는 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라주세요! 백종원 도라지 쓴맛 제거하는 방법 알려드릴게요 설탕 1스푼 식초 1스푼 소금 1스푼 을 넣어주세요 그다음 10분 정도 절여주세요! 대략 이런 모습인데요 10분이 지나면 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해.. 더보기
조기구이 조기 굽는법 부세조기 손질법 생선 반찬 프라이팬 생선굽기 우리집 아이들은 생선구이를 좋아해서 다양한 종류의 생선을 자주 굽는데요 생선구이가 다른 메인반찬보다는 그래도 만들기가 쉽잖아요 그래서 열심히 구워주고 있어요 ​ 덕분에 저도 일주일에 3번은 생선구이를 먹어야..ㅠㅠㅠ 오늘 당첨된 생선은 부세조기랍니다 마트에 좀 늦게 가니 반값이라서 들고 온 것은 비밀입니다. 우선 흐르는 물에 세척을 해주고 지느러미와 비닐을 가위로 잘라주세요 그리고 부세조기라서 좀 큰 편입니다 부세조기 손질법 내장을 제거해 줬어요 아랫부분을 가위를 가지고 살짝 자른 후 내장을 빼주세요..이 과정이 좀 그래요 마트에서 손질한 제품을 사면 좋지만 그래도 내장을 제거해야지 조기구이 할 때 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있어요 조기 손질법 내장 제거를 한 후 혹시라도 모를 비닐이 있나 슬쩍 봤더니.. 더보기

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